Ugandan Nthoma Stew with Beef(Ensopado Ugandense de Nthoma com Carne Bovina)
Um ensopado farto e saboroso com nthoma (um tipo de inhame selvagem ou folhas de mandioca), pedaços tenros de carne bovina e especiarias aromáticas, cozido lentamente até ficar perfeito.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne bovina(em cubos)
- 500 g Folhas de nthoma (ou folhas de mandioca)(picadas e lavadas)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Água ou caldo de carne
- to taste Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Cominho em pó
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a carne bovina em cubos à panela e doure por todos os lados.
- 4
Misture os tomates picados, o coentro em pó, o cominho em pó, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 5
Despeje a água ou o caldo de carne, deixe ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 6
Adicione as folhas de nthoma (ou de mandioca) picadas à panela. Misture bem, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 20-30 minutos, ou até que as folhas estejam macias e o ensopado tenha engrossado.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as folhas de nthoma estejam bem lavadas para remover qualquer sujeira.
- ✓Se usar folhas de mandioca, elas podem precisar de um tempo de cozimento mais longo para ficarem macias.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de manteiga de amendoim no final do cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou cenoura para dar mais cor e nutrientes.
- Substitua a carne bovina por carne de cabra para um perfil de sabor diferente.