Ukrainian Chicken Zharkoye(Zharkoye de Frango Ucraniano)
Um ensopado ucraniano farto e reconfortante, apresentando pedaços de frango macios cozidos em fogo baixo com batatas, cenouras, cebolas e um caldo rico e saboroso, geralmente temperado com endro e folhas de louro. É um prato rústico perfeito para uma refeição em família.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Coxas de frango(com osso e pele, cortadas em pedaços para servir)
- 1 kg Batatas(descascadas e cortadas em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 3 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 500 ml Caldo de frango
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 Folhas de louro
- 0.5 cup Endro fresco(picado, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de colocar o prato. - 2
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Secar o frango ajuda a obter uma pele mais crocante. - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados.
⏱️ 8-10 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; doure em levas, se necessário. - 4
Retire o frango da panela e reserve. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas.
⏱️ 5-7 minutes💡 Dicas Profissionais: Raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. - 5
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 6
Retorne o frango à panela. Adicione as batatas picadas, as cenouras fatiadas e as folhas de louro.
💡 Dicas Profissionais: Arrume os vegetais ao redor dos pedaços de frango. - 7
Despeje o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta do reino adicionais, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: O líquido deve cobrir cerca de metade dos ingredientes. - 8
Leve o líquido para ferver em fogo baixo no fogão, depois cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio.
💡 Dicas Profissionais: Uma vedação firme é crucial para um cozimento uniforme. - 9
Transfira a panela para o forno pré-aquecido e asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e macio, e os vegetais estejam moles.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Dicas Profissionais: Verifique o ponto perfurando a parte mais grossa do frango com um garfo. - 10
Retire do forno, descarte as folhas de louro. Guarneça generosamente com endro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: O endro adiciona um toque final fresco e aromático.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate junto com as cebolas.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode misturar uma colher de sopa de farinha com um pouco de água fria e adicioná-la à panela nos últimos 15 minutos de cozimento.
- ✓Este prato é excelente servido com uma colherada de creme de leite fresco (ou sour cream).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como pastinaca ou raiz de aipo.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- Use paleta de porco em vez de frango para um perfil de sabor diferente.