Nalysnyky
Sweet Cheese Crepes
Delicados crepes ucranianos, conhecidos como nalysnyky, são recheados com uma mistura cremosa e levemente adocicada de queijo cottage (ou ricota), frequentemente realçada com passas ou endro. Geralmente são enrolados e às vezes levemente fritos ou assados, oferecendo um prato reconfortante e versátil, perfeito para o café da manhã, sobremesa ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Farinha de trigo
- 1 cup Leite(leite integral recomendado)
- 2 large Ovos
- 1 tbsp Açúcar
- 0.5 tsp Sal
- 2 tbsp Manteiga(derretida, mais um pouco para untar a frigideira)
- 1.5 cup Queijo cottage ou queijo ricota(integral recomendado)
- 1 large Gemas de ovo
- 2 tbsp Açúcar granulado(para o recheio)
- 0.25 cup Passas douradas(opcional, demolhadas em água quente por 20 minutos e escorridas)
- 2 tbsp Creme de leite fresco(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa dos crepes: Em uma tigela grande, misture a farinha, 1 colher de sopa de açúcar e o sal. Em outra tigela, misture o leite, os ovos e 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, misturando até obter uma massa homogênea e sem grumos. Deixe a massa descansar por 15-20 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela média, combine o queijo cottage (ou ricota), a gema de ovo, 2 colheres de sopa de açúcar e as passas escorridas (se usar). Misture bem até ficar homogêneo. Se a mistura estiver muito seca, adicione uma colher de chá de leite ou creme de leite.
- 3
Cozinhe os crepes: Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada em fogo médio. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira e gire para criar uma camada fina e uniforme. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até dourar levemente. Repita com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário. Você deve obter cerca de 8-10 crepes.
- 4
Monte os nalysnyky: Coloque um crepe plano. Espalhe cerca de 2-3 colheres de sopa do recheio de queijo uniformemente sobre a superfície, deixando uma pequena borda. Dobre as laterais para dentro e depois enrole de uma ponta como um rocambole.
- 5
Para servir imediatamente: Você pode fritar levemente os nalysnyky enrolados na manteiga até dourarem dos dois lados. Sirva quente com creme de leite fresco.
- 6
Para assar: Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte levemente um refratário com manteiga. Arrume os nalysnyky enrolados com a emenda para baixo no refratário. Despeje um pouco de creme de leite fresco ou manteiga derretida por cima. Asse por 15-20 minutos, ou até aquecerem e dourarem levemente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um recheio mais liso, você pode processar o queijo cottage ou a ricota em um processador de alimentos.
- ✓Se estiver usando queijo cottage fresco, certifique-se de que não esteja muito úmido. Se estiver, escorra bem.
- ✓Os Nalysnyky podem ser feitos com antecedência e guardados na geladeira por um ou dois dias. Reaqueça delicadamente no forno ou no fogão.
- ✓Para uma variação salgada, omita o açúcar no recheio e adicione endro fresco e uma pitada de pimenta do reino.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha à massa dos crepes para um toque sutil de doçura.
- Para um recheio mais rico, adicione uma colher de sopa de creme de leite fresco ou nata.
- Sirva com geleia, frutas vermelhas frescas ou um fio de mel.