Pampushky z Chereshniamy(Pampushky com Cerejas)
Sweet Cherry Buns
Pães macios e fofinhos feitos com fermento, recheados com cerejas doces e suculentas e, muitas vezes, regados com uma calda leve ou glacê. Uma deliciosa sobremesa ou lanche doce, especialmente popular durante a temporada de cerejas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 250 ml Leite morno
- 7 g Fermento biológico seco ativo
- 80 g Açúcar granulado
- 2 large Ovos
- 50 g Manteiga sem sal, amolecida
- 1 tsp Sal
- 400 g Cerejas frescas ou congeladas, sem caroço(se congeladas, descongele e escorra bem)
- 2 tbsp Amido de milho
- 50 g Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
- Para a calda (opcional):
- 50 ml Água
- 50 g Açúcar granulado
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento e uma pitada de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar espuma.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento. - 2
Em uma tigela grande, bata a farinha, o restante do açúcar e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Peneirar a farinha pode resultar em pães mais leves. - 3
Adicione a mistura espumosa de fermento, os ovos e a manteiga amolecida ao buraco. Misture até formar uma massa rústica.
⏱️ 5 minutes - 4
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: A massa deve voltar ao lugar quando pressionada levemente. - 5
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local morno por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1.5 hours💡 Dicas Profissionais: Um forno levemente aquecido (desligado) é um bom local para o crescimento. - 6
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio de cereja. Em uma tigela, misture as cerejas sem caroço com o amido de milho e 2 colheres de sopa de açúcar. Se estiver usando cerejas congeladas, certifique-se de que estejam bem escorridas.
💡 Dicas Profissionais: O amido de milho ajudará a engrossar o suco das cerejas. - 7
Assim que a massa crescer, soque-a para liberar o ar e divida em 12 porções iguais. Modele cada porção em uma bola.
⏱️ 5 minutes - 8
Achate cada bola de massa, coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa do recheio de cereja no centro e feche cuidadosamente as bordas para formar um pãozinho. Coloque com a emenda para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando algum espaço entre eles.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os pãezinhos estejam bem fechados para evitar que o recheio vaze. - 9
Cubra os pãezinhos e deixe descansar por mais 20-30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 10
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os pampushky por 18-20 minutos, ou até dourarem.
⏱️ 20 minutes - 11
Enquanto os pães assam, prepare a calda opcional, fervendo a água e o açúcar até dissolverem.
⏱️ 5 minutes - 12
Depois de assados, pincele os pães ainda quentes com a calda (se estiver usando) e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva morno para melhor textura e sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar cerejas frescas da estação renderá o melhor sabor.
- ✓Não recheie demais os pãezinhos para garantir que eles fechem corretamente.
- ✓Se não tiver cerejas, outras frutas vermelhas como mirtilos ou framboesas podem ser usadas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada ao recheio de cereja para um toque extra de especiarias.
- Em vez de polvilhar com açúcar de confeiteiro, regue com um glacê simples feito de açúcar de confeiteiro e um pouco de leite ou suco de limão.
- Para uma massa mais rica, você pode adicionar uma gema de ovo extra.