Pyrizhky z Kapustoi(Pyrizhky com Repolho)
Baked Cabbage Buns
Pãezinhos assados macios e fofos recheados com um recheio salgado e levemente adocicado de repolho e cogumelos salteados. Estes são um lanche ou aperitivo ucraniano muito querido.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo comum
- 7 g Fermento biológico seco ativo
- 250 ml Leite morno
- 2 tbsp Açúcar granulado
- 1 tsp Sal
- 50 g Manteiga sem sal, derretida
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 500 g Repolho branco, finamente fatiado
- 1 medium Cebola, finamente picada
- 150 g Cogumelos, finamente picados
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Dill fresco, picado
- 1 large Ovo, batido (para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para não matar o fermento. - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Peneirar a farinha pode resultar em uma massa mais leve. - 3
Despeje a mistura de fermento e a manteiga derretida no buraco. Misture até formar uma massa rústica. Sove em uma superfície enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa. - 4
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um local morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 1 hour - 5
Para o recheio: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 6
Adicione o repolho e os cogumelos à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o repolho ficar macio e levemente dourado, cerca de 15-20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
⏱️ 20 minutes - 7
Retire do fogo e misture o dill fresco. Deixe o recheio esfriar completamente.
💡 Dicas Profissionais: Esfriar o recheio evita que ele deixe a massa encharcada. - 8
Sove levemente a massa crescida e divida-a em 12 porções iguais. Modele cada porção em uma bola.
💡 Dicas Profissionais: Enfarinhe levemente as mãos para evitar que grudem. - 9
Achate cada bola de massa em um disco. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio no centro de cada disco. Belisque as bordas para selar, formando um pãozinho.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as emendas estejam bem seladas para evitar que o recheio vaze. - 10
Coloque os pyrizhky com o lado da emenda para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 11
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Pincele os pyrizhky com o ovo batido.
⏱️ 10 minutes - 12
Asse por 20-25 minutos, ou até dourarem.
⏱️ 25 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓A massa pode ser feita com antecedência e refrigerada durante a noite.
- ✓Para uma massa mais rica, você pode adicionar um ovo à mistura da massa.
- ✓Certifique-se de que o repolho esteja cozido até ficar macio, não empapado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao recheio de repolho para um toque extra.
- Para uma versão vegetariana, certifique-se de que seus cogumelos sejam robustos e saborosos.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de arroz cozido ou trigo sarraceno no recheio.