Paska
Ukrainian Easter Bread
Paska é um pão ucraniano tradicional de Páscoa, conhecido por sua massa rica e doce e decorações muitas vezes elaboradas. É um símbolo das celebrações de Páscoa e é tipicamente assado em formato cilíndrico ou redondo.
🧂 Ingredientes
- 2 teaspoons Fermento biológico seco
- 1/4 cup Água morna
- 1 cup Açúcar granulado(mais 2 colheres de chá para o fermento)
- 2 cups Leite integral
- 1 cup Manteiga sem sal
- 4 Ovos grandes
- 1 teaspoon Sal marinho fino
- 6-8 cups Farinha de trigo(mais um pouco para sovar)
- Manteiga derretida(para finalizar)
👨🍳 Instruções
- 1
Ativar o fermento: Em uma tigela pequena, combine a água morna, 2 colheres de chá de açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Escaldar o leite: Aqueça suavemente o leite em uma panela até ficar morno, mas sem ferver. Reserve para esfriar um pouco.
- 3
Preparar a massa: Em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira planetária, combine o restante do açúcar, o leite escaldado, a manteiga, os ovos e o sal. Misture bem.
- 4
Adicione a mistura de fermento ativado e 4 xícaras de farinha aos ingredientes líquidos. Misture até ficar homogêneo. Adicione gradualmente o restante da farinha até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Sove por 6-10 minutos até ficar lisa e elástica.
- 5
Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido por 1,5 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 6
Modelar a massa: Amasse a massa para retirar o ar e divida-a. Reserve cerca de 1/3 para decorações. Modele o restante da massa em um pão redondo e coloque-o em uma forma untada (formas tradicionais ou uma forma redonda de bolo funcionam bem). Encha a forma até a metade.
- 7
Decorar: Use a massa reservada para criar elementos decorativos como tranças, cruzes ou rosetas no topo do pão. Use palitos para prender, se necessário.
- 8
Segunda fermentação: Cubra o pão modelado e decorado e deixe crescer por mais 30-60 minutos.
- 9
Assar: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Pincele o topo da paska com uma mistura de ovo (1 ovo batido com 1 colher de sopa de água) para dar um brilho dourado. Asse por 35-50 minutos, ou até ficar dourado e cozido por dentro. Se dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
- 10
Esfriar: Deixe a paska esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente. Pincele com manteiga derretida enquanto ainda estiver morna.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu fermento está ativo, testando-o em água morna com uma pitada de açúcar.
- ✓A massa deve ser macia e ligeiramente pegajosa; evite adicionar muita farinha extra durante a sova.
- ✓Formas tradicionais de paska são frequentemente usadas, mas formas redondas de bolo ou até mesmo latas limpas podem ser substituídas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione raspas de frutas cítricas (laranja ou limão) à massa para um sabor extra.
- Incorpore frutas secas como passas ou frutas cristalizadas na massa.
- Use diferentes elementos decorativos com a massa reservada.