Varenyky with Cherries(Varenyky com Cerejas)
Uma deliciosa variação doce dos clássicos dumplings ucranianos, varenyky, recheados com cerejas frescas ou em conserva e servidos com creme de leite (sour cream) ou uma colherada de iogurte adoçado.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(para todos os usos)
- 150 ml Água quente
- 1 large Ovo
- 0.5 tsp Sal
- 400 g Cerejas frescas ou congeladas(sem caroço)
- 50 g Açúcar(para o recheio, ajuste a gosto)
- 1 tbsp Amido de milho(para o recheio)
- for serving Creme de leite (sour cream) ou iogurte
- for dusting (optional) Açúcar de confeiteiro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: O uso de água quente ajuda a criar uma massa macia. - 2
Em uma tigela pequena separada, bata o ovo com a água quente. Despeje essa mistura no buraco da farinha.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado ao manusear água quente. - 3
Misture com uma colher até formar uma massa rústica, depois transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 a 7 minutos até ficar lisa e elástica.
⏱️ 7 minutes - 4
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 5
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de cerejas. Se usar cerejas frescas, retire os caroços. Se usar congeladas, descongele levemente. Misture as cerejas com açúcar e amido de milho.
💡 Dicas Profissionais: O amido de milho ajuda a engrossar os sucos das cerejas durante o cozimento. - 6
Divida a massa em porções. Abra cada porção finamente (cerca de 2 mm de espessura) em uma superfície enfarinhada.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha a massa não utilizada coberta para evitar que resseque. - 7
Corte círculos da massa usando um copo ou cortador de biscoitos (cerca de 7 a 8 cm de diâmetro).
- 8
Coloque cerca de 1 a 2 colheres de chá de recheio de cereja no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio e aperte as bordas firmemente para selar, criando um formato de meia-lua.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as bordas estejam bem seladas para evitar que o recheio vaze. - 9
Leve uma panela grande com água salgada para ferver vigorosamente. Cuidadosamente, adicione os varenyky à água fervente em lotes.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela. - 10
Cozinhe por 3 a 5 minutos depois que eles subirem à superfície, ou até que a massa esteja cozida.
⏱️ 5 minutes💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura da massa. - 11
Retire os varenyky com uma escumadeira e sirva imediatamente com uma colherada de creme de leite (sour cream) ou iogurte, e uma pitada de açúcar de confeiteiro, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa mais rica, você pode substituir parte da água quente por leite.
- ✓Se as cerejas estiverem muito azedas, aumente a quantidade de açúcar no recheio.
- ✓Você pode congelar os varenyky crus em uma assadeira até ficarem firmes, depois transfira para um saco de congelamento para cozinhar mais tarde.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ou raspas de limão ao recheio de cerejas.
- Sirva com manteiga derretida em vez de creme de leite (sour cream).
- Use outras frutas vermelhas como mirtilos ou framboesas para o recheio.