Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Varenyky com Queijo Doce e Passas)
Uma deliciosa variação do clássico varenyky ucraniano, estes bolinhos são recheados com um queijo de fazenda cremoso e doce e passas suculentas, oferecendo um sabor reconfortante e sutilmente adocicado.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo(mais farinha para polvilhar)
- 1 cup Água morna
- 1 large Ovo
- 1 tsp Sal
- 500 g Queijo de fazenda (tvorog)(bem escorrido)
- 4 tbsp Açúcar refinado(ou a gosto)
- 1 large Gema de ovo
- 1/2 cup Passas(demolhadas em água morna por 10 minutos e escorridas)
- 2 tbsp Manteiga(derretida, para servir)
- 1/2 cup Creme de leite fresco(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Em outra tigela, misture a água morna e o ovo. Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, misturando até formar uma massa disforme. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela média, combine o queijo de fazenda escorrido, o açúcar, a gema de ovo e as passas escorridas. Misture bem até ficar homogêneo. Prove e ajuste o açúcar, se necessário.
- 3
Monte os varenyky: Divida a massa em duas porções. Abra uma porção em uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 0,3 cm de espessura. Use um cortador redondo (cerca de 7,5 cm de diâmetro) para cortar círculos. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro de cada círculo. Dobre a massa sobre o recheio para formar uma meia-lua, pressionando bem as bordas para selar. Você pode franzir as bordas com um garfo ou dobrando-as sobre o dedo. Repita com o restante da massa e recheio.
- 4
Cozinhe os varenyky: Ferva uma panela grande com água salgada até borbulhar vigorosamente. Adicione cuidadosamente os varenyky em lotes, garantindo que a panela não fique muito cheia. Cozinhe por 3 a 5 minutos após eles subirem à superfície, ou até a massa estar cozida por completo. Use uma escumadeira para remover os varenyky cozidos.
- 5
Sirva: Misture os varenyky cozidos com a manteiga derretida. Sirva imediatamente com uma colherada de creme de leite fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o queijo de fazenda esteja bem escorrido para evitar um recheio aguado.
- ✓Não recheie demais os varenyky, pois isso pode dificultar o fechamento.
- ✓Trabalhe com uma porção de massa por vez para evitar que ela resseque.
- ✓Congelamento: Varenyky crus podem ser congelados em uma assadeira até ficarem firmes, depois transferidos para um saco de congelamento para cozinhar mais tarde.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ou extrato de baunilha ao recheio de queijo para um sabor extra.
- Para uma versão salgada, omita o açúcar e as passas e recheie com purê de batata e cebola refogada.