Vinegret
Ukrainian Beet Salad
Vinegret é uma salada vibrante e substanciosa ucraniana feita com beterrabas cozidas, vegetais de raiz, picles e ervilhas. É um prato saboroso, colorido e nutritivo, frequentemente servido como acompanhamento ou prato principal leve.
🧂 Ingredientes
- 3 medium Beterrabas(cruas)
- 3 medium Cenouras(cruas)
- 2 medium Batatas(variedade cerosa como Yukon Gold)
- 5 small Picles de endro(ou 1/2 xícara picada)
- 1 cup Ervilhas congeladas(ou em lata, escorridas)
- 7 cups Água(ou mais, conforme necessário para cozinhar)
- 2 tbsp Azeite de oliva(ou óleo de girassol ucraniano não refinado)
- 1/4 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/4 tsp Pimenta preta(ou a gosto)
- 2-3 Cebolinhas(picadas, para guarnecer (opcional))
- 5 sprigs Salsinha fresca(picada, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe os vegetais: Coloque as beterrabas inteiras, com casca, em uma panela e cubra com água. Em outra panela, coloque as cenouras e batatas cruas, com casca, e cubra com água. Leve ambas as panelas para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que fiquem macias ao garfo. As beterrabas levarão cerca de 1 hora, as cenouras cerca de 20-30 minutos e as batatas cerca de 30 minutos. Você também pode assar os vegetais para um sabor mais profundo.
💡 Dicas Profissionais: Para acelerar o cozimento, corte vegetais maiores em metades ou quartos antes de ferver. - 2
Esfrie e descasque os vegetais: Depois de cozidos, escorra os vegetais e deixe esfriar até que sejam seguros para manusear. Descasque as beterrabas, cenouras e batatas. Pique todos os vegetais cozidos em cubos uniformes de 1 a 2,5 cm.
- 3
Prepare as ervilhas: Se usar ervilhas congeladas, coloque-as em uma tigela pequena com cerca de 1/2 xícara de água e leve ao micro-ondas por 1-2 minutos até aquecerem. Escorra e reserve para esfriar.
- 4
Pique os picles e as ervas (se estiver usando). Adicione os vegetais picados, ervilhas, picles e ervas a uma tigela grande para salada.
- 5
Tempere a salada: Regue com azeite de oliva (ou óleo de girassol). Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes uniformemente.
- 6
Refrigere e sirva: Para obter o melhor sabor, cubra a salada e leve à geladeira por pelo menos algumas horas, ou preferencialmente durante a noite, para permitir que os sabores se misturem. Guarneça com cebolinhas picadas e salsinha fresca antes de servir, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar batatas cerosas evita que elas fiquem moles.
- ✓A salada fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam.
- ✓Para uma salada mais ácida, adicione uma colher de sopa de suco de picles ou um pouco de suco de limão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma xícara de feijão branco ou feijão vermelho cozido.
- Substitua chucrute (lavado e escorrido) pelos picles de endro.
- Inclua cebola crua picada finamente ou aipo para um crocante adicional.