Chicken Machboos(Machboos de Frango)
O Machboos de Frango é um prato quintessencial em uma única panela dos Emirados Árabes Unidos, apresentando arroz basmati perfumado cozido com pedaços de frango macios e uma rica mistura de especiarias aromáticas. Os ingredientes chave incluem limão seco (loomi), cardamomo, canela e cravos, que conferem um sabor único e quente. Frequentemente considerado um prato nacional, o Machboos é um alimento básico nas casas dos Emirados Árabes Unidos, perfeito para refeições em família e celebrações.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango Inteiro(cortado em 8 pedaços)
- 2 cups Arroz Basmati(deixado de molho por 30 minutos)
- 4 tbsp Óleo Vegetal ou Ghee
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 1 tbsp Extrato de Tomate
- 2 pieces Limão Seco (Loomi)(perfurado)
- 2 Paus de Canela
- 5-6 Favas de Cardamomo
- 3-4 Cravos-da-Índia
- 1 Folha de Louro
- 1.5 tsp Mistura de Especiarias Baharat
- 1 tsp Cúrcuma em Pó
- to taste Sal
- 3.5 cups Água ou Caldo de Frango(ajustar conforme necessário)
- 2 tbsp Coentro Fresco(picado, para guarnecer)
- optional Amêndoas Tostadas ou Pinoli(para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo ou ghee em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada.
- 2
Adicione o alho picado, os paus de canela, as favas de cardamomo, os cravos, a folha de louro e os limões secos perfurados. Refogue por 1-2 minutos até perfumar.
- 3
Misture os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 2-3 minutos até os tomates desmancharem.
- 4
Adicione a mistura de especiarias Baharat, a cúrcuma em pó e o sal. Misture bem.
- 5
Adicione os pedaços de frango à panela e sele de todos os lados até dourarem levemente. Despeje 3,5 xícaras de água ou caldo de frango, garantindo que o frango esteja a maior parte submerso. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 20-25 minutos, ou até o frango estar cozido.
- 6
Retire os pedaços de frango cozido da panela e reserve. Coe o líquido do cozimento para uma tigela separada, descartando as especiarias inteiras e os aromáticos. Retorne o líquido coado para a panela.
- 7
Adicione o arroz basmati escorrido e demolhado à panela com o líquido coado. Certifique-se de que o líquido cubra o arroz por cerca de meio centímetro. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido ter sido absorvido.
- 8
Enquanto o arroz cozinha, você pode opcionalmente fritar os pedaços de frango cozido em um pouco de óleo ou ghee até dourarem para um sabor e textura extras. Alternativamente, você pode retornar o frango à panela nos últimos 5 minutos do cozimento do arroz.
- 9
Assim que o arroz estiver cozido, deixe descansar, tampado, fora do fogo por 10 minutos. Solte o arroz delicadamente com um garfo. Sirva o Machboos, alternando o arroz e o frango em uma travessa. Guarneça com coentro fresco e nozes tostadas, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o arroz de molho ajuda a cozinhar de forma mais uniforme e a absorver melhor os sabores.
- ✓Perfurar os limões secos permite que seu sabor cítrico infunda o prato.
- ✓Ajuste a quantidade de água para o arroz com base no tipo de arroz basmati usado.
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de frango em vez de água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro ou camarão em vez de frango.
- Adicione pimentão picado ou ervilhas junto com os tomates.
- Sirva com uma porção de iogurte natural ou uma salada simples.