Toad in the Hole(Salsicha no Buraco)
Toad in the Hole é um clássico prato britânico de conforto, onde as salsichas são assadas dentro de uma massa grande e fofa de Yorkshire pudding. Originário como uma forma econômica de servir carne, tornou-se um prato popular, frequentemente acompanhado por um rico molho de cebola.
🧂 Ingredientes
- 8 Salsichas de porco de boa qualidade(Cerca de 450-500g de peso total)
- 150 g Farinha de trigo(Aproximadamente 1 xícara + 1 colher de sopa)
- 3 Ovos(Temperatura ambiente)
- 225 ml Leite semidesnatado(Aproximadamente 3/4 xícara + 1 colher de sopa)
- 3 tbsp Óleo vegetal ou óleo de girassol(Para a forma)
- 2 Sal(Para a massa e tempero)
- 500 ml Pimenta do reino(Moída na hora, para a massa)
- 1/2 tsp Opcional: Ramos de alecrim fresco(Para infundir sabor)
- 1/4 tsp Black pepper(Freshly ground, for batter)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Massa: Em uma tigela média, misture com um batedor os 140g (1 xícara + 1 colher de sopa) de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro e quebre os 3 ovos grandes. Comece a bater os ovos na farinha, incorporando gradualmente mais farinha até formar uma pasta grossa. Despeje lentamente os 200ml (3/4 xícara + 1 colher de sopa) de leite semidesnatado enquanto bate continuamente até obter uma massa lisa e sem grumos. Tempere com 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Cubra a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, ou refrigere por até 12 horas (isso ajuda a obter um melhor crescimento).
⏱️ 10 minutes (plus 30 minutes resting) - 2
Pré-aqueça e Doure as Salsichas: Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque uma assadeira de metal resistente ao forno (aproximadamente 20x30cm) no forno com 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de girassol. Deixe o óleo aquecer até ficar brilhante e muito quente (cerca de 5-10 minutos). Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno. Adicione as 8 salsichas de porco ao óleo quente, garantindo que fiquem cobertas. Retorne a assadeira ao forno e cozinhe por 15-20 minutos, virando as salsichas na metade do tempo, até dourarem bem de todos os lados.
⏱️ 15 minutes - 3
Combine e Asse: Retire cuidadosamente a assadeira com as salsichas douradas do forno. Se estiver usando alecrim, coloque os ramos entre as salsichas. Dê uma leve batida rápida na massa descansada, depois despeje uniformemente na assadeira quente, envolvendo as salsichas. Retorne imediatamente a assadeira ao forno pré-aquecido na prateleira superior.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Cozinhe até Dourar: Asse por 25-30 minutos, ou até que a massa tenha crescido dramaticamente e esteja bem dourada e crocante. Crucialmente, resista à tentação de abrir a porta do forno por pelo menos os primeiros 20-25 minutos de cozimento, pois isso pode fazer o pudim murchar.
⏱️ 2 minutes - 5
Sirva: Assim que estiver dourado e crescido, retire cuidadosamente o Salsicha no Buraco do forno. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Tradicionalmente é servido com um rico molho de cebola, purê de batata e vegetais verdes cozidos no vapor.
⏱️ 35-40 minutes - 6
Make the onion gravy (while Toad in the Hole bakes): In a separate saucepan, sauté the thinly sliced onions over medium heat until softened and lightly caramelized (about 10-15 minutes). Add the beef stock, bring to a simmer, and let it reduce slightly to thicken. Season with salt and pepper to taste. You can thicken further with a cornflour slurry if desired.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Serve: Once the Toad in the Hole is cooked and puffed, carefully remove it from the oven. Serve immediately with generous spoonfuls of the hot onion gravy. The pudding will start to deflate as it cools, so prompt serving is key.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o seu forno e o óleo na assadeira estejam bem quentes antes de adicionar a massa; isso é fundamental para obter um bom crescimento.
- ✓Usar uma assadeira de metal (como ferro fundido ou esmaltada) é preferível ao vidro, pois ela conduz o calor de forma mais eficiente.
- ✓Deixar a massa descansar, especialmente na geladeira, ajuda a farinha a absorver o líquido, resultando em um pudim mais leve e crocante.
- ✓Não caia na tentação de abrir a porta do forno muito cedo durante o cozimento, pois a mudança repentina de temperatura pode fazer com que o Yorkshire pudding murche.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Salsicha no Buraco Vegetariana: Substitua as salsichas de porco por salsichas vegetarianas ou veganas de boa qualidade.
- Adicione ervas à massa: Incorpore ervas frescas finamente picadas como tomilho ou cebolinha diretamente na massa para um sabor extra.
- Carnes diferentes: Embora as salsichas sejam tradicionais, versões históricas incluíam outras carnes como bife de boi ou rim de cordeiro.