Banoffee Pie
Uma amada sobremesa britânica, a Banoffee Pie é uma deliciosa combinação de bananas e toffee, daí o nome formado por junção de palavras. Geralmente apresenta uma base amanteigada de biscoito, um recheio rico de caramelo ou toffee, rodelas de banana frescas e uma generosa cobertura de chantilly, muitas vezes finalizada com raspas de chocolate.
🧂 Ingredientes
- 250 g Biscoitos digestivos(ou biscoitos tipo maisena)
- 100 g Manteiga sem sal(derretida, mais 75g para o caramelo)
- 4 Açúcar mascavo(bem compactado)
- 400 g Leite condensado(integral)
- 400 ml Bananas(maduras, mas firmes)
- 1-2 tbsp Creme de leite fresco (nata)(creme de leite para chantilly, gelado)
- 20 g Açúcar de confeiteiro(peneirado, para o chantilly (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Base: Triture finamente os biscoitos digestivos em um processador de alimentos ou colocando-os em um saco plástico fechado e amassando com um rolo. Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito com 100g de manteiga sem sal derretida. Misture bem até que as migalhas estejam uniformemente umedecidas. Pressione essa mistura firmemente no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível ou aro de 20-23cm para formar uma crosta uniforme. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
⏱️ 15 minutes - 2
Faça o Recheio de Caramelo: Em uma panela de fundo grosso, combine 75g de manteiga sem sal e 75g de açúcar mascavo. Aqueça em fogo baixo a médio, mexendo constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione toda a lata de leite condensado. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo continuamente, por cerca de 5-10 minutos, ou até que a mistura tenha engrossado e formado um caramelo rico e dourado. Cuidado para não queimar. Despeje o caramelo quente uniformemente sobre a base de biscoito gelada e alise a superfície. Retorne a torta à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora, ou até ficar firme.
⏱️ 5 minutes - 3
Prepare a Cobertura: Fatie as bananas em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura. Arrume essas rodelas de banana em uma única camada uniforme sobre o recheio de caramelo firme. Se desejar, você pode misturar as rodelas de banana com uma colher de chá de suco de limão para evitar que escureçam, embora isso não seja estritamente necessário se for servir logo após a montagem.
⏱️ 5 minutes - 4
Bata o Chantilly: Em uma tigela gelada, combine o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro peneirado e o extrato de baunilha (se estiver usando). Usando uma batedeira elétrica ou um batedor de arame, bata o creme até formar picos moles a médios. Tenha cuidado para não bater demais, pois pode ficar granulado.
⏱️ 5 minutes - 5
Monte e Gele: Com cuidado, espalhe o chantilly sobre a camada de banana, espalhando uniformemente para cobrir as bananas completamente. Se desejar, use uma espátula para criar espirais decorativas. Rale o chocolate meio amargo por cima do chantilly para decorar. Cubra a torta levemente e leve à geladeira por pelo menos mais uma hora antes de servir para permitir que os sabores se misturem e o creme firme.
⏱️ 5 minutes - 6
Sirva: Remova cuidadosamente as laterais da forma de fundo removível ou aro. Fatie a Banoffee Pie e sirva gelada.
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma base mais firme, você pode assar a base de biscoito por 8-10 minutos a 175°C antes de gelar e adicionar o recheio.
- ✓Se estiver usando doce de leite pronto em vez de fazer o caramelo do zero, certifique-se de que tenha uma consistência espessa e fácil de espalhar.
- ✓Para evitar que as bananas escureçam, uma leve passada em suco de limão antes de fazer a camada é recomendada, especialmente se estiver preparando a torta com antecedência.
- ✓Para uma camada extra de sabor e textura, considere adicionar uma pitada de pedacinhos de toffee sobre a camada de banana antes de adicionar o chantilly.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma abordagem mais tradicional, use uma massa podre pré-assada em vez de uma base de biscoito.
- Incorpore uma fina camada de creme infundido com café ou uma pitada de grãos de café instantâneo no caramelo para um toque de 'Banoffee Café'.
- Adicione uma camada de toffee esmigalhado ou Maltesers picados entre as bananas e o chantilly para um crocante adicional.