Classic British Bread and Butter Pudding(Pudim Clássico Britânico de Pão com Manteiga)
Um amado doce reconfortante britânico, o pudim de pão com manteiga tem uma história enraizada na engenhosidade, transformando pão amanhecido em uma delícia rica e cremosa. Ele incorpora elegância simples, oferecendo um abraço quente e nostálgico a cada colherada.
🧂 Ingredientes
- 8 Pão branco ligeiramente amanhecido(As cascas podem ser removidas, se preferir, mas não são essenciais.)
- 60 g Manteiga sem sal(Amaciada, mais um pouco para untar a travessa.)
- 3 Frutas secas mistas (passas sultanas, passas coríntias, uvas passas)(Podem ser deixadas de molho em um pouco de água morna ou suco por 30 minutos antes para ficarem mais macias.)
- 350 ml Leite integral(For a richer pudding, you can substitute some milk with double cream.)
- 150 ml Creme de leite fresco (double cream)(If not using a milk/cream mix, use 500ml of whole milk.)
- 75 g Ovos grandes(Adjust to your sweetness preference. You can also use granulated sugar.)
- 1/4 teaspoon Gema de ovo(Freshly grated is best for aroma.)
- 1 teaspoon Açúcar refinado (caster sugar)(Optional, but adds a lovely fragrance.)
- 50 g Extrato de baunilha(Optional. Can be soaked in a little rum or hot water for 10 minutes beforehand for extra flavor and plumpness.)
- for greasing Noz-moscada moída(Opcional, para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilador/350°F/Gás 4). Unte generosamente uma travessa média que possa ir ao forno (aproximadamente 20x25cm ou 8x10 polegadas).
⏱️ 5 minutes - 2
Prepare o pão: Espalhe manteiga amaciada generosamente em um lado de cada fatia de pão. Corte cada fatia em quartos ou triângulos. Se preferir, pode remover as cascas nesta etapa.
⏱️ 5 minutes - 3
Monte o pudim: Arrume metade dos pedaços de pão com manteiga, com o lado amanteigado para cima, em camadas sobrepostas na travessa preparada. Polvilhe uniformemente com metade das frutas secas mistas. Adicione uma segunda camada de pão, com o lado amanteigado para cima, seguida pelas frutas secas restantes.
⏱️ 5 minutes - 4
Faça o creme: Em uma jarra, bata o leite integral, o creme de leite fresco, 3 ovos grandes, 1 gema de ovo, o açúcar refinado e o extrato de baunilha até ficar bem combinado e liso. Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido.
⏱️ 10 minutes - 5
Deixe o pão absorver: Despeje lentamente a mistura de creme uniformemente sobre o pão e as frutas em camadas. Pressione suavemente com uma espátula ou o dorso de uma colher para garantir que todo o pão esteja submerso e começando a absorver o creme. Deixe o pudim descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20-30 minutos para permitir que o pão absorva completamente o creme.
⏱️ 2 minutes - 6
Asse o pudim: Polvilhe o açúcar demerara uniformemente sobre o topo do pudim. Se estiver usando, rale um pouco de noz-moscada fresca sobre o açúcar demerara. Coloque a travessa em uma assadeira (para pegar qualquer gotejamento potencial) e asse no forno pré-aquecido por 35-40 minutos. O pudim deve estar dourado, inflado e o creme deve estar apenas firme, com um leve tremor no centro.
⏱️ 20-30 minutes - 7
Descanse e sirva: Deixe o pudim de pão com manteiga descansar por 5-10 minutos antes de servir. É melhor servido quente, talvez com um fio de creme extra, mais creme ou uma bola de sorvete de baunilha.
⏱️ 35-40 minutes - 8
Remove from the oven and let it rest for 5-10 minutes before serving. Serve warm on its own, or with extra pouring cream, vanilla ice cream, or custard.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar pão ligeiramente amanhecido é ideal, pois ele absorve melhor o creme sem ficar muito mole.
- ✓Para um sabor mais rico, toste levemente as fatias de pão antes de untá-las com manteiga, especialmente se estiver usando pão muito fresco.
- ✓Não tenha medo de pressionar suavemente as camadas de pão para garantir a máxima absorção do creme.
- ✓Se preferir uma cobertura mais caramelizada, você pode colocar o pudim brevemente sob uma grelha quente por um ou dois minutos após assar, observando cuidadosamente para evitar queimar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Espalhe uma fina camada de geleia (como de framboesa ou damasco) ou marmelada nas fatias de pão amanteigadas antes de montar as camadas.
- Adicione uma colher de sopa de conhaque ou rum à mistura de creme para um toque adulto.
- Incorpore raspas de frutas cítricas (limão ou laranja) na mistura de frutas secas para um perfil de sabor mais brilhante.
- Experimente com diferentes tipos de pão, como brioche ou challah, para um pudim mais decadente.