Rock Cakes(Bolinhos de Rocha Tradicionais)
Os bolinhos de rocha, também conhecidos como 'rock cakes' ou 'rock buns', são um amado bolo britânico caracterizado pela sua aparência rústica e irregular e textura deliciosa e esfarelenta. Historicamente populares devido ao uso econômico de ingredientes, eles permanecem um petisco apreciado para o chá da tarde ou um lanche simples e reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 250 g farinha de trigo(ou farinha com fermento)
- 100 g fermento em pó(omita se usar farinha com fermento)
- 75 g mistura de especiarias(ou canela/noz-moscada)
- 100 g manteiga sem sal gelada(em cubos)
- 1 açúcar refinado(pode-se usar açúcar granulado)
- 2-3 tablespoons frutas secas misturadas(ex: passas, uvas passas miúdas, sultanas, casca de frutas cristalizadas)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
⏱️ 5 minutes - 2
Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento em pó (se estiver usando). Adicione a manteiga gelada em cubos. Esfregue a manteiga na mistura de farinha com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a farelo fino. Evite trabalhar demais a massa.
⏱️ 7 minutes - 3
Misture o açúcar refinado, a mistura de especiarias e as frutas secas misturadas. Combine bem.
⏱️ 2 minutes - 4
Em uma tigela pequena separada, bata levemente o ovo com o leite. Adicione gradualmente essa mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo com um garfo até formar uma massa firme e levemente pegajosa. Adicione um pouco mais de leite se a mistura parecer muito seca para se juntar.
⏱️ 3 minutes - 5
Usando duas colheres, coloque montinhos rústicos da massa na assadeira preparada. Procure por um formato irregular e rústico, pois isso contribui para a sua aparência 'rochosa'.
⏱️ 3 minutes - 6
Polvilhe o topo dos bolinhos de rocha generosamente com açúcar demerara para um crocante delicioso.
⏱️ 15-18 minutes - 7
Asse por 15-20 minutos, ou até que os bolinhos de rocha estejam de cor dourada pálida por cima e firmes ao toque. Tenha cuidado para não assar demais, pois isso pode resultar em uma textura seca.
⏱️ N/A
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para frutas secas mais macias, deixe-as de molho em água morna ou suco de frutas por cerca de 15 minutos, depois escorra bem antes de adicionar à massa.
- ✓O segredo para uma boa textura de bolinho de rocha é o mínimo manuseio da massa depois que os ingredientes líquidos são adicionados. Misturar demais desenvolve o glúten, resultando em um bolo mais duro.
- ✓Certifique-se de que sua manteiga esteja gelada ao esfregá-la na farinha. Isso cria bolsões de vapor durante o cozimento, contribuindo para uma massa tenra.
- ✓Não busque por formatos perfeitamente lisos; a aparência áspera e irregular é característica dos bolinhos de rocha.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione raspas de cítricos (limão ou laranja) à massa para um sabor mais vibrante.
- Substitua parte ou todas as frutas secas por gotas de chocolate para um 'Bolinho de Rocha com Gotas de Chocolate'.
- Incorpore uma pequena quantidade de gengibre em pó ou canela para um calor adicional.
- Para uma textura mais granulada, substitua 50g da farinha por aveia em flocos e adicione ½ colher de chá extra de fermento em pó.