Spotted Dick(Pudim Rajado)
Spotted Dick é um amado pudim britânico tradicional, conhecido por sua textura reconfortante e doçura deliciosa. O nome, embora divertido, refere-se às "manchas" de passas dentro do bolo à base de sebo e "Dick" como um termo antigo para pudim. É um item básico nas casas britânicas e era um deleite popular nas cantinas escolares, frequentemente servido com um rico creme de baunilha.
🧂 Ingredientes
- 200 g Passas (currants)(Demolhadas em suco de laranja e limão para ficarem gordinhas)
- 100 g Farinha de trigo comum(Available from most butchers or larger supermarkets. Vegetarian suet can be used.)
- 150 g Fermento em pó(Washed and dried)
- 75 g Canela em pó(Opcional, para um toque extra de calor)
- approx. 150-175 ml Sal(To bind the mixture. Adjust as needed.)
- for serving Sebo ralado(Sebo vegetal é recomendado para uma textura mais leve)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as passas: Em uma tigela refratária, combine as passas com o suco de meio limão e meio laranja. Leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos, ou cozinhe em fogo brando no fogão. Misture ½ colher de chá de bicarbonato de sódio e deixe descansar por 15 minutos para que fiquem gordinhas. Escorra o excesso de líquido.
⏱️ 10 minutes - 2
Combine os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a canela (se estiver usando). Adicione o sebo ralado, o açúcar mascavo claro, as raspas de limão e as raspas de laranja (se estiver usando). Misture com as pontas dos dedos ou um batedor de massa até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão grossas.
⏱️ 5 minutes - 3
Forme a massa: Adicione as passas hidratadas aos ingredientes secos e misture para distribuir. Adicione gradualmente o leite, misturando com uma colher de pau até formar uma massa macia e maleável. Tenha cuidado para não misturar em excesso; a consistência deve ser de uma massa grossa ou mole. Adicione um pouco mais de leite se parecer muito seco.
⏱️ 10 minutes - 4
Prepare a forma de pudim: Unte generosamente uma forma de pudim de 1 litro com manteiga ou spray antiaderente. Forre o fundo com um círculo de papel manteiga. Coloque a mistura do pudim na forma, enchendo cerca de dois terços para permitir a expansão durante o cozimento a vapor. Alise o topo.
⏱️ 2 hours - 5
Sele a forma: Cubra o topo da forma de pudim firmemente. Tradicionalmente, isso é feito com uma camada de papel manteiga presa com barbante de cozinha, seguida por uma camada de papel alumínio, também presa com barbante para criar uma alça. Alternativamente, use uma forma de pudim com tampa bem ajustada.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um pudim mais leve, certifique-se de não misturar demais a massa depois de adicionar o líquido.
- ✓Se você não tiver uma forma de pudim, uma tigela refratária com tampa bem ajustada ou uma que possa ser firmemente coberta com papel alumínio e papel manteiga pode ser usada.
- ✓Para verificar o cozimento, insira um palito no centro; ele deve sair limpo.
- ✓Mantenha a tampa da panela de vapor o máximo possível para manter o calor e o vapor consistentes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de especiarias mistas ou uma pitada de noz-moscada moída aos ingredientes secos para um perfil de sabor mais quente.
- Substitua algumas das passas por uvas passas ou sultanas para uma textura de fruta diferente.
- Para um toque cítrico extra, adicione raspas de meio laranja à massa.