Sticky Toffee Pudding(Pudim de Tofee Grudento)
Um amado doce britânico, o Pudim de Tofee Grudento apresenta um bolo esponjoso úmido com pedaços de tâmara, generosamente encharcado em um rico molho de toffee. É um símbolo de conforto e indulgência, frequentemente servido morno com creme de leite ou sorvete.
🧂 Ingredientes
- 200 g Tâmaras sem caroço(Tâmaras Medjool recomendadas, picadas grosseiramente)
- 200 ml Água fervente(Para demolhar as tâmaras)
- 175 g Bicarbonato de sódio
- 1 teaspoon Manteiga sem sal(Amaciada, mais um pouco para untar)
- 1/2 teaspoon Açúcar Muscovado Escuro(Pode substituir por açúcar mascavo escuro)
- 1/4 teaspoon Melaço preto
- 175 g Ovos grandes(Temperatura ambiente)
- 175 g Farinha de trigo(Packed.)
- 2 large Fermento em pó(Room temperature.)
- 1 teaspoon Sal
- 300 ml Creme de leite fresco (heavy cream)(For the toffee sauce.)
- 100 g Açúcar Muscovado Claro(Para o molho de toffee)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as Tâmaras: Coloque as tâmaras picadas em uma tigela refratária. Despeje a água fervente sobre elas, adicione o bicarbonato de sódio, mexa e deixe em infusão por 10-15 minutos até amolecerem. Amasse levemente com um garfo.
⏱️ 10 minutes - 2
Bata a Manteiga e o Açúcar: Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar muscovado escuro até obter uma mistura clara e fofa. Incorpore o melaço preto até ficar bem combinado.
⏱️ 5 minutes - 3
Adicione os Ovos: Incorpore os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição até que estejam totalmente combinados. Raspe as laterais da tigela conforme necessário.
⏱️ 10 minutes - 4
Combine os Ingredientes Secos: Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
⏱️ 5 minutes - 5
Forme a Massa: Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, misturando em velocidade baixa até que estejam apenas combinados. Tenha cuidado para não misturar demais.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Incorpore as Tâmaras: Delicadamente, incorpore a mistura de tâmaras amassadas à massa até que esteja uniformemente distribuída. A massa ficará bem espessa.
⏱️ 10 minutes - 7
Asse o Pudim: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada de 20 cm ou moldes individuais para pudim. Despeje a massa na(s) assadeira(s) preparada(s), enchendo cerca de dois terços da capacidade. Asse por 30-35 minutos para um bolo grande, ou 25 minutos para pudins individuais, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor ainda mais rico, use açúcar muscovado escuro na massa e melaço preto para dar profundidade. Certifique-se de que suas tâmaras estejam macias e carnudas para a melhor textura.
- ✓Para verificar o ponto, insira um palito no centro do pudim; ele deve sair limpo.
- ✓Se preferir um molho menos doce, você pode reduzir um pouco o açúcar ou adicionar um toque de extrato de baunilha para complexidade.
- ✓Despejar um pouco do molho de toffee morno sobre o pudim quente ajuda a torná-lo extra úmido e dá uma bela cor escura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um toque alcoólico, adicione uma colher de sopa de rum escuro ou conhaque ao molho de toffee.
- Experimente com outras frutas secas como figos ou ameixas se tâmaras não estiverem disponíveis, embora o perfil de sabor mude.
- Considere adicionar uma pitada de gengibre moído ou canela à massa para um toque de especiaria.