Yorkshire Curd Tart(Torta de Coalhada de Yorkshire)
Uma torta tradicional de Yorkshire, apresentando uma massa doce quebradiça recheada com uma mistura cremosa de queijo coalho, manteiga, ovos, açúcar, frutas secas e especiarias, tipicamente noz-moscada. É uma sobremesa rústica, distinta dos cheesecakes modernos.
🧂 Ingredientes
- 225 g Massa quebradiça(Caseira ou comprada pronta de boa qualidade)
- 85 g Manteiga(amolecida)
- 55 g Açúcar refinado
- 2 large Ovos(separados)
- 225 g Queijo coalho fresco
- 0.5 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 1 medium Raspas de limão(raladas)
- 55 g Uvas passas
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventoinha/gás 4). Unte e forre uma forma rasa de 20 cm ou uma forma de torta com a massa quebradiça.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a massa esteja bem pressionada na forma. - 2
Bata as claras em neve até formar picos firmes.
- 3
Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas, a noz-moscada ralada, as raspas de limão e as uvas passas, misturando bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga e o açúcar estejam bem combinados antes de adicionar os outros ingredientes. - 4
Incorpore delicadamente o queijo coalho fresco à mistura de manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não misturar em excesso, a fim de manter um recheio ligeiramente texturizado. - 5
Incorpore cuidadosamente as claras em neve batidas à mistura de coalhada.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajudará a deixar o recheio mais leve. - 6
Despeje o recheio na massa preparada e asse por 30-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a massa dourada.
💡 Dicas Profissionais: O recheio deve estar apenas firme, não excessivamente duro. - 7
Deixe a torta esfriar completamente na forma antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais: Isso permite que o recheio firme adequadamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se queijo coalho fresco não estiver disponível, queijo cottage de boa qualidade pode ser usado como substituto.
- ✓Para um sabor mais rico, um pouco de especiarias mistas pode ser adicionado ao recheio.
- ✓Sirva com uma colherada de creme ou uma porção de creme de baunilha (custard).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Tortas individuais podem ser feitas usando formas menores de torta.
- Um toque de raspas de laranja pode ser adicionado para um toque cítrico.