Michigan Pasties(Pastéis de Michigan)
Uma torta salgada substanciosa e feita para ser comida com as mãos, originária da Península Superior de Michigan, tradicionalmente recheada com carne bovina, batatas, cenouras e cebolas. Adaptada da comida dos mineiros da Cornualha, é um alimento básico da culinária Yooper.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo comum
- 1 tsp Sal
- 1 cup Manteiga sem sal gelada(cortada em cubos)
- 0.5 cup Água gelada(aproximadamente)
- 1 lb Acém bovino(cortado em cubos de 1/2 polegada)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 1 medium Cebola amarela(em cubos)
- 0.25 cup Caldo de carne bovina
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino preta(moída na hora, ou a gosto)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Incorpore a manteiga gelada com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com farelos grossos, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas ainda visíveis.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha os ingredientes gelados para uma massa folhada. - 2
Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando até que a massa se junte. Não misture em excesso. Divida a massa ao meio, achate cada metade em um disco, embrulhe em filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.
- 3
Para o recheio: Em uma tigela grande, combine a carne bovina, as batatas, as cenouras e a cebola. Adicione o caldo de carne, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Tempere generosamente, pois a massa absorverá um pouco do sabor. - 4
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 5
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um disco de massa até cerca de 3 mm de espessura. Corte círculos de 20 cm (cerca de 6 por disco). Repita com o segundo disco de massa.
💡 Dicas Profissionais: Use uma tigela ou prato grande como guia para cortar os círculos. - 6
Coloque uma porção do recheio em metade de cada círculo de massa, deixando uma borda. Umedeça as bordas da massa com água.
- 7
Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para formar um formato de meia-lua. Feche as bordas firmemente para selar. Você pode fazer um acabamento decorativo ou simplesmente pressionar com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: Um bom selamento evita que o recheio vaze durante o cozimento. - 8
Coloque os pastéis na assadeira preparada. Faça um pequeno corte no topo de cada pastel para permitir que o vapor escape. Pincele o topo com o ovo batido.
- 9
Asse por 20 minutos a 200°C, depois reduza a temperatura do forno para 175°C e continue assando por mais 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja macio.
- 10
Deixe os pastéis esfriarem um pouco antes de servir. Eles são deliciosos servidos quentes.
💡 Dicas Profissionais: Os pastéis também ficam excelentes reaquecidos no dia seguinte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa mais rica, você pode adicionar uma gema de ovo à massa.
- ✓Experimente adicionar nabo sueco (rutabaga) ou pastinaca ao recheio para dar mais sabor.
- ✓Certifique-se de que o recheio não esteja muito úmido, para não deixar a base da massa mole.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Pastéis vegetarianos podem ser feitos com vegetais de raiz e cogumelos.
- Adicione uma pitada de tomilho seco ou alecrim ao recheio para um toque herbáceo.