Sopa de Pescado y Mariscos Uruguaya(Sopa de Peixe e Frutos do Mar Uruguaia)
Uma sopa farta e saborosa de peixe e frutos do mar, um clássico da culinária costeira uruguaia, com um rico caldo de tomate e açafrão.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco (ex: pescada, linguado)(cortados em pedaços)
- 250 g Camarões(descascados e limpos)
- 250 g Mexilhões(limpos)
- 200 g Lulas(limpas e cortadas em anéis)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão vermelho(em cubos)
- 800 g Tomates(amassados ou em purê)
- 1.5 liters Caldo de peixe
- 200 ml Vinho branco seco
- 1 pinch Fios de açafrão
- 1 Folha de louro
- 2 tbsp Salsinha(picada, para guarnição)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o pimentão vermelho em cubos. Cozinhe por mais 3-4 minutos até ficar aromático e o pimentão macio.
- 3
Junte os tomates amassados, o caldo de peixe, o vinho branco, os fios de açafrão e a folha de louro. Deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: Amasse levemente os fios de açafrão antes de adicionar para liberar mais sabor. - 4
Adicione os anéis de lula e cozinhe por cerca de 5 minutos até começarem a amolecer.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe e os camarões ao caldo fervente. Cozinhe por 3-5 minutos, ou até o peixe ficar opaco e os camarões rosados.
💡 Dicas Profissionais: Evite cozinhar demais os frutos do mar. - 6
Adicione os mexilhões limpos. Tampe a panela e cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até os mexilhões abrirem. Descarte quaisquer mexilhões que não abrirem.
💡 Dicas Profissionais: Mexilhões cozinham rapidamente; certifique-se de tampar a panela para reter o vapor. - 7
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino a gosto. Retire a folha de louro.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero cuidadosamente, pois frutos do mar podem ser naturalmente salgados. - 8
Sirva a sopa em tigelas, garantindo que cada porção tenha uma boa mistura de peixe e frutos do mar. Guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão crocante para acompanhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um caldo de peixe de boa qualidade como base para o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais os frutos do mar; eles devem ficar macios e úmidos.
- ✓Ajuste a quantidade de açafrão ao seu gosto, mas uma pitada geralmente é suficiente para cor e aroma.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tipos de frutos do mar, como amêijoas ou vieiras.
- Inclua um toque de conhaque ou xerez para adicionar profundidade de sabor.
- Sirva com uma colherada de rouille ou aioli.