Jizzali Non
Jizzali Non é um pão uzbeque único que incorpora 'jizza' (gordura de cauda de cordeiro frita) em sua massa ou como recheio. Isso resulta em um pão rico, saboroso e levemente crocante, muitas vezes com um aroma salgado. É um testemunho do uso engenhoso de ingredientes na culinária uzbeque, onde até mesmo a gordura derretida da cauda de cordeiro é transformada em um componente delicioso do pão.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo comum
- 250 ml Água morna
- 7 g Fermento biológico seco ativo
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Açúcar
- 150 g Gordura de cauda de cordeiro (jizza)(derretida e resfriada, ou picada finamente)
- 1 tbsp Leite(para pincelar)
- 2 tsp Sementes de gergelim ou sementes de nigela(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água esteja morna, não quente, para ativar o fermento. - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e a gordura de cordeiro derretida (jizza).
- 3
Misture os ingredientes até formar uma massa rústica. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
- 4
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 5
Amasse a massa para retirar o ar e divida-a em 6-8 porções iguais. Modele cada porção em um pão achatado e redondo.
- 6
Coloque a massa moldada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e deixe descansar por mais 15-20 minutos.
- 7
Pré-aqueça o forno a 220°C (430°F).
- 8
Pressione suavemente o centro de cada pão com o punho para criar uma depressão, em seguida, use um garfo ou um 'chekich' tradicional para criar um padrão decorativo no centro.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não achatar as bordas. - 9
Pincele o topo dos pães com leite e polvilhe com sementes de gergelim ou nigela.
- 10
Asse por 20-25 minutos, ou até dourar e o fundo soar oco ao ser batido.
- 11
Sirva quente, idealmente com chá verde.
💡 Dicas Profissionais: Tradicionalmente, o pão uzbeque não é cortado, mas partido com as mãos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A gordura de cauda de cordeiro derretida (jizza) adiciona um sabor salgado e textura únicos. Se indisponível, você pode usar gordura de cauda de cordeiro picada finamente ou até mesmo uma pequena quantidade de manteiga.
- ✓Certifique-se de que a massa não esteja muito firme; ela deve ser macia e maleável.
- ✓Não coloque o pão virado para baixo, pois é considerado desrespeitoso na cultura uzbeque.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebolas fritas picadas finamente à massa junto com a jizza.
- Para uma versão mais doce, aumente ligeiramente o açúcar e adicione passas à massa.