Kuk-Somsa
Uzbek Green Pastry
Kuk-somsa é um delicioso pastel uzbeque, particularmente popular nas regiões montanhosas. Apresenta uma massa folhada recheada com uma mistura salgada de ervas frescas como espinafre ou coentro, combinadas com cebola e, por vezes, ovo. Este petisco sazonal é tipicamente apreciado na primavera e é uma alternativa mais leve e vegetariana aos samsas recheados com carne, mais comuns.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de trigo
- 0.75 cup Água(morna)
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal(para a massa, mais um pouco para pincelar)
- 400 g Espinafre(fresco, picado finamente)
- 1 cup Coentro(fresco, picado finamente)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 large Ovo(batido, para o recheio (opcional))
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 0.5 tsp Cominho
- 1 large Gema de ovo(para pincelar)
- 1 tbsp Água(para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna e o óleo vegetal, misturando até formar uma massa coesa. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Em uma tigela separada, combine o espinafre picado, o coentro, a cebola picada, o ovo batido (se usar), a pimenta do reino e o cominho. Misture bem.
- 3
Divida a massa em 6 porções iguais. Abra cada porção em um círculo fino, com cerca de 15-18 cm de diâmetro. Pincele levemente com óleo vegetal.
- 4
Coloque uma porção generosa do recheio verde em metade de cada círculo de massa. Dobre a outra metade para formar um semicírculo e pressione bem as bordas para selar. Você pode fazer um acabamento decorativo nas bordas com um garfo.
- 5
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 6
Arrume os kuk-somsa na assadeira preparada. Em uma tigela pequena, misture a gema de ovo com uma colher de sopa de água para fazer a cobertura. Pincele o topo dos somsas com essa mistura.
- 7
Asse por 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e folhada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as ervas estejam bem escorridas para evitar um recheio encharcado.
- ✓Se não tiver espinafre, pode usar outras folhas verdes como azedinha ou acelga.
- ✓Para um toque autêntico, asse em um forno tandoor, se disponível.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Incorpore uma pequena quantidade de queijo feta esfarelado para um sabor salgado e picante.