Tukhum Barak(Bolinhos de Ovo Uzbeques (Tukhum Barak))
Khorezm Egg Dumplings
Tukhum Barak, também conhecidos como bolinhos de ovo de Khorezm, são uma iguaria uzbeque única da região de Khorezm. Esses bolinhos delicados e quadrados são recheados com uma mistura de ovo cru que cozinha por dentro durante o cozimento, criando uma mordida leve e saborosa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 1 large Ovo(para a massa)
- 250 ml Água(e mais se necessário)
- 1 tsp Sal(para a massa)
- 7-8 large Ovos(para o recheio)
- 150 ml Manteiga(derretida, para o recheio)
- 150-250 ml Leite(para o recheio)
- 0.25 cup Cebolinha(picada finamente, opcional para o recheio)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(para o recheio)
- 0.25 tsp Cúrcuma(opcional, para cor)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e 1 colher de chá de sal. Dissolva o sal na água, depois adicione gradualmente à farinha, misturando para formar uma massa firme. Sove em uma superfície enfarinhada por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela, bata juntos 7-8 ovos, manteiga derretida, leite, cebolinha picada (se usar), pimenta do reino e cúrcuma. Misture até ficar bem combinado.
- 3
Abra e corte a massa: Divida a massa em porções. Abra cada porção bem fina (cerca de 1/16 de polegada de espessura). Dobre a massa em acordeão ou enrole em um rolo e corte em quadrados de 4-5 cm.
- 4
Forme os bolinhos: Dobre cada quadrado ao meio para formar um triângulo, selando apenas as bordas laterais. Deixe uma pequena abertura no topo. Com cuidado, despeje cerca de 1 colher de sopa do recheio de ovo em cada bolinho através da abertura. Sele a abertura superior firmemente.
- 5
Cozinhe os bolinhos: Ferva uma panela grande de água com sal em fogo alto. Adicione cuidadosamente os bolinhos à água fervente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Cozinhe por cerca de 3-5 minutos, ou até que eles flutuem para a superfície e o recheio de ovo esteja firme.
- 6
Sirva: Retire os bolinhos com uma escumadeira e sirva imediatamente. Eles são frequentemente servidos com um fio de manteiga derretida, uma colher de creme de leite azedo (sour cream) ou ervas frescas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Trabalhe com cuidado ao rechear os bolinhos para evitar que a mistura de ovo derrame.
- ✓Certifique-se de que a massa esteja bem selada para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
- ✓Se você é novo na fabricação de bolinhos, praticar a técnica de modelagem com massa simples primeiro pode ser útil.
- ✓Tukhum Barak são melhores quando apreciados frescos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use ovos de codorna para bolinhos menores.
- Adicione uma pitada de cominho ou outras especiarias ao recheio de ovo para um sabor extra.