Empanadas Venezolanas
As Empanadas Venezolanas são uma comida de rua e aperitivo muito apreciados, apresentando uma casca crocante e dourada de farinha de milho que envolve uma variedade de recheios salgados. Essas massas em formato de meia-lua são uma parte essencial da culinária venezuelana, frequentemente consumidas no café da manhã ou como lanche, exibindo a rica herança culinária do país.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de milho pré-cozida (Harina P.A.N.)(Variedade amarela ou branca)
- 2 cups Água morna(Aproximadamente, pode precisar de um leve ajuste)
- 1 teaspoon Sal(Dividido)
- 2 cups Açúcar(Opcional, para equilibrar a massa)
- 200g Óleo vegetal(Para o recheio, mais óleo para fritar)
- Sufficient for deep frying (about 3-4 cups) Carne moída(Magra, ou use carne desfiada (carne mechada))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Recheio: Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Junte o alho picado e o pimentão vermelho picado, cozinhando por mais 2-3 minutos até ficarem levemente macios. Adicione a carne moída (ou carne desfiada pré-cozida), cominho, páprica, molho inglês, extrato de tomate, urucum em pó (se usar) e pimenta do reino. Desfaça a carne moída e cozinhe até dourar e qualquer excesso de líquido evaporar, cerca de 8-10 minutos. Se usar carne desfiada, certifique-se de que esteja bem incorporada aos temperos. Misture o queijo ralado, se estiver usando, e cozinhe até derreter. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
⏱️ 15 minutes - 2
Faça a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de milho pré-cozida, 1 colher de chá de sal e o açúcar opcional. Adicione gradualmente a água morna enquanto mistura com as mãos, incorporando o líquido até formar uma massa macia e maleável. Deve ter a consistência de massinha de modelar e não rachar ao ser moldada. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água; se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de milho. Sove a massa na tigela por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 10 minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Monte as Empanadas: Coloque um pedaço de plástico filme em uma superfície limpa e plana. Pegue uma porção de massa (do tamanho de uma bola de golfe) e enrole-a em uma bola. Coloque a bola de massa no plástico filme e achate-a em um disco de cerca de 10-12 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura, usando as mãos ou um prato. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio frio no centro do disco de massa, deixando uma pequena borda. Umedeça as bordas da massa com um pouco de água. Dobre cuidadosamente o plástico filme sobre a massa, cobrindo o recheio, e pressione para criar um formato de meia-lua. Feche bem as bordas beliscando-as. Use uma tigela pequena ou uma faca para aparar o excesso de massa das bordas para um acabamento limpo.
⏱️ 15 minutes - 4
Frite as Empanadas: Aqueça cerca de 5-7 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela holandesa a 175°C (350°F). Deslize cuidadosamente 2-3 empanadas no óleo quente, certificando-se de não superlotar a panela. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes. Use uma escumadeira para remover as empanadas fritas e coloque-as em uma grade sobre uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
⏱️ 10 minutes - 5
Sirva: Sirva as empanadas quentes. Elas são deliciosas por si só ou com um acompanhamento de salsa, guasacaca (molho venezuelano de abacate) ou seu molho picante preferido.
⏱️ 20-25 minutes - 6
Drain and serve: Place the fried empanadas on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain excess oil. Serve hot.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de montar as empanadas para evitar que a massa fique encharcada.
- ✓Ao achatar a massa, um plástico filme levemente untado ou uma mão molhada pode evitar que grude.
- ✓Não recheie demais as empanadas, pois isso pode fazer com que elas se abram durante a fritura.
- ✓Mantenha uma temperatura consistente do óleo para um cozimento uniforme e um exterior crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Os recheios podem incluir frango desfiado (pollo desmechado), feijão preto e queijo (dominó), cazón (tubarão) ou banana-da-terra madura.
- Para uma versão assada, coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com óleo e asse a 200°C (400°F) por 20-25 minutos, ou até dourarem.