Pasapalos Variados(Pasapalos Variados (Petiscos Venezuelanos Variados))
Pasapalos Variados são uma coleção adorada de petiscos venezuelanos, perfeitos para qualquer celebração ou reunião casual. Esta variedade inclui tipicamente uma gama de salgadinhos e, às vezes, docinhos, exibindo os sabores ricos e diversos da culinária venezuelana. São o petisco definitivo para festas, desenhados para serem facilmente compartilhados e apreciados.
🧂 Ingredientes
- 12 Farinha de milho branca pré-cozida (Harina P.A.N.)(Essencial para massas de empanadas e arepitas.)
- 12 Farinha de trigo(Para a massa dos tequeños e para polvilhar.)
- 12 Mandioca(Fresco ou congelado, para bolitas de yuca.)
- 4 cups Queijo branco semi-duro (Queso Blanco ou similar)(Cortado em tiras para tequeños, cubos para bolitas de yuca.)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Recheio das Empanadas: Doure a carne moída em uma frigideira com um pouco de óleo. Adicione a cebola picada, o pimentão, o alho picado, o coentro picado, o molho inglês, o extrato de tomate, o cominho, o orégano, sal e pimenta. Cozinhe até a mistura ficar bem incorporada e ligeiramente seca. Deixe esfriar completamente.
⏱️ 45 minutes - 2
Faça a Massa das Empanadas: Em uma tigela grande, misture 3 xícaras de farinha de milho branca pré-cozida, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Adicione gradualmente 2,5 xícaras de água morna, misturando com as mãos até formar uma massa macia e coesa. Não deve grudar. Deixe descansar por 10 minutos.
⏱️ 15 minutes - 3
Modele e Frite as Empanadas: Divida a massa em 8 porções iguais. Coloque uma porção entre duas folhas de plástico filme e achate-a em um círculo fino. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de carne resfriado em uma metade do círculo. Dobre a massa sobre o recheio para formar uma meia-lua, pressionando as bordas para selar. Frise com um garfo. Aqueça cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela a 175°C (350°F). Frite as empanadas em levas até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha.
⏱️ 5 minutes - 4
Prepare o Queijo para Tequeños: Corte o queijo branco semi-duro em tiras com aproximadamente 2 cm por 7 cm.
⏱️ 10 minutes - 5
Faça a Massa dos Tequeños: Em uma tigela, bata 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de fermento em pó. Em uma tigela pequena separada, misture 5 colheres de sopa de manteiga amolecida, 1 ovo, 2 colheres de sopa de açúcar e 4-5 colheres de sopa de água fria. Adicione gradualmente essa mistura líquida aos ingredientes secos, misturando com as mãos até formar uma massa lisa e não pegajosa. Sove por alguns minutos, modele em formato de bola, cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
⏱️ 5 minutes - 6
Modele e Frite os Tequeños: Polvilhe levemente uma superfície limpa e abra a massa até cerca de 0,3 cm de espessura. Corte a massa em tiras longas e uniformes de aproximadamente 1,2 cm de largura. Enrole cada tira de queijo completamente com uma tira de massa, sobrepondo levemente e pressionando as bordas para selar bem, evitando vazamentos durante a fritura. Aqueça cerca de 5 cm de óleo de milho em uma frigideira funda ou panela a 175°C (350°F). Frite os tequeños em levas até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel toalha.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que todos os recheios estejam completamente frios antes de montar as empanadas e pastelitos para evitar que a massa fique úmida.
- ✓Ao fritar, mantenha a temperatura do óleo constante a 175°C (350°F) para obter crocância ideal e cozimento uniforme.
- ✓Para os tequeños, é crucial selar bem a massa ao redor do queijo para evitar que ele vaze durante a fritura.
- ✓Se a mandioca estiver muito seca após o amassado, adicione uma colher de sopa de água morna ou um pouco de azeite para obter uma consistência maleável.
- ✓Os Pasapalos são melhores apreciados frescos, mas as sobras podem ser reaquecidas no forno ou em uma air fryer por alguns minutos para recuperar a crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Os recheios das empanadas podem ser variados para incluir frango desfiado, queijo ou uma mistura de vegetais.
- Tequeños também podem ser feitos com recheio doce, como goiabada e queijo (tequeyoyos).
- Pastelitos de carne y queso podem ser preparados modelando a massa em pequenos discos achatados, recheando-os e selando-os em formato de meia-lua ou retangular antes de fritar.
- Arepitas fritas (pequenas arepas fritas) podem ser adicionadas à bandeja, preparando uma massa de arepa padrão, moldando-a em pequenos discos e fritando até dourar.