Polvorosas(Polvorosas Venezolanas)
Polvorosas Venezolanas são delicados biscoitos amanteigados que se desfazem na boca, originários da Venezuela, com raízes que remontam à colonização espanhola. Seu nome, derivado da palavra espanhola 'pó', descreve apropriadamente sua textura característica que derrete na boca e a tendência a deixar uma farofa fina. Tradicionalmente apreciados com café ou chá, esses biscoitos são um marco nostálgico, frequentemente encontrados em celebrações e reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 2 cups (250g) Gordura vegetal(em temperatura ambiente, para uma textura macia e que derrete na boca)
- 200g Açúcar granulado(não substitua)
- 1/2 cup (60g) Sal
- 1 teaspoon Extrato puro de baunilha
- 1/4 teaspoon Canela em pó
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o Forno e Prepare as Assadeiras: Pré-aqueça seu forno a 180°C (350°F). Forre assadeiras com papel manteiga e reserve.
⏱️ 3-5 minutes - 2
Bata a Gordura e o Açúcar: Na tigela de uma batedeira equipada com o batedor raquete, bata a gordura vegetal em temperatura ambiente em velocidade média até ficar lisa e cremosa, cerca de 1-2 minutos. Adicione gradualmente o açúcar granulado, o sal, o extrato de baunilha e a canela. Continue misturando por mais 2-3 minutos até que a mistura esteja bem combinada e levemente mais clara.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Incorpore a Farinha: Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione gradualmente a farinha de trigo, cerca de meia xícara por vez, misturando apenas até a farinha ser incorporada e formar uma massa macia. Tenha cuidado para não misturar demais, pois isso pode resultar em biscoitos densos.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Modele os Biscoitos: Role a massa em pequenas bolas, com cerca de 1 colher de sopa para cada biscoito. Arrume essas bolas nas assadeiras preparadas, deixando cerca de 1,5 cm de espaço entre elas. Pressione suavemente o topo de cada bola com os dentes de um garfo para achatá-las levemente e criar um padrão sutil.
⏱️ 12-15 minutes - 5
Asse as Polvorosas: Asse por 18-20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. O centro pode parecer um pouco cru, mas firmará à medida que esfriam. É crucial não assar demais para manter sua textura delicada.
⏱️ 5 minutes cooling on sheet
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar gordura vegetal é fundamental para obter a autêntica textura que derrete na boca; a manteiga pode alterar a característica esfarelada das polvorosas.
- ✓Evite misturar demais a massa depois que a farinha for adicionada, pois isso desenvolve o glúten e pode resultar em um biscoito mais duro.
- ✓O processo de resfriamento é crítico: deixá-los na assadeira quente por muito tempo continuará o processo de cozimento, tornando-os duros. Transferi-los para uma grade rapidamente após os 5 minutos iniciais é essencial.
- ✓Para uma variação sutil, uma pitada de cravo em pó ou noz-moscada pode ser adicionada junto com a canela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um toque cítrico, adicione 1 colher de chá de raspas finamente raladas de limão ou laranja à mistura da massa.
- Algumas receitas incorporam uma pequena quantidade de amido de milho junto com a farinha para uma textura ainda mais macia e em pó.