Bánh Phu Thê(Bánh Phu Thê (Bolo Marido e Mulher))
Vietnamese Husband and Wife Cake
Bánh Phu Thê, frequentemente referido como 'Bolo Marido e Mulher', é uma sobremesa tradicional vietnamita profundamente entrelaçada com cerimônias de casamento e símbolos de amor e lealdade duradouros. Sua camada externa característica, mastigável e translúcida, geralmente infundida com pandan, envolve um recheio doce e cremoso de feijão mungo e coco ralado, representando a união harmoniosa de um casal.
🧂 Ingredientes
- 150 g Feijão Mungo Amarelo(seco, para o recheio)
- 200 g Açúcar Granulado(dividido para o recheio e a massa)
- 150 g Coco Ralado Jovem(fresco ou sem açúcar)
- 100 g Amido de Tapioca(também conhecido como farinha de tapioca)
- 200 ml Água(para a massa)
- 1/4 teaspoon Extrato de Pandan(ou pasta de pandan para cor verde e aroma)
- 12-15 pieces Óleo Vegetal(dividido para untar e para a massa)
- for greasing Sal(para a massa)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Recheio de Feijão Mungo: Lave bem o feijão mungo e deixe-o de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite. Escorra o feijão e cozinhe no vapor até ficar bem macio, cerca de 20-25 minutos. Amasse o feijão cozido até obter uma pasta lisa enquanto ainda estiver morno. Misture 50 gramas de açúcar granulado e o coco ralado. Cozinhe essa mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e não grudar mais na panela. Deixe esfriar completamente, depois divida em 12 porções iguais e molde em bolinhas pequenas.
⏱️ 45 minutes (including cooking and cooling time) - 2
Prepare a Massa: Em uma panela média, combine o amido de tapioca, os 50 gramas restantes de açúcar granulado, a água, 1 colher de sopa de óleo vegetal, o extrato de pandan e o sal. Misture com um fouet até que o açúcar e o amido estejam completamente dissolvidos e a mistura esteja lisa. Coloque a panela em fogo médio-baixo e mexa continuamente. A mistura engrossará gradualmente e se tornará uma pasta pegajosa e translúcida. Continue mexendo por cerca de 5-7 minutos até atingir uma consistência espessa, semelhante à massa.
⏱️ 30 minutes (including cooling time) - 3
Monte os Bolos: Unte levemente 12 forminhas pequenas (como forminhas de muffin de silicone ou ramequins pequenos) com a colher de sopa restante de óleo vegetal. Forre cada forminha com um pedaço preparado de folha de bananeira ou papel manteiga. Coloque cerca de 1 colher de sopa da massa de tapioca no fundo de cada forminha, espalhando para formar uma camada fina e uniforme. Coloque uma bolinha de recheio de feijão mungo no centro da massa. Cubra com outra colher de sopa da massa de tapioca, espalhando cuidadosamente para envolver completamente o recheio.
⏱️ 45 minutes - 4
Cozinhe os Bolos no Vapor: Arrume as forminhas recheadas em uma cesta de vapor. Certifique-se de que a água do vapor esteja fervendo antes de colocar a cesta dentro. Cubra a tampa do vapor com uma toalha de cozinha limpa para evitar que a condensação pingue sobre os bolos. Cozinhe em fogo alto por 15-20 minutos, ou até que a camada externa dos bolos fique translúcida, indicando que estão completamente cozidos.
⏱️ 40 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma textura mais refinada do recheio de feijão mungo, você pode passar o feijão amassado por uma peneira fina antes de cozinhar.
- ✓Se o extrato de pandan não estiver disponível, você pode usar algumas gotas de corante alimentar verde para apelo visual, embora não confira o mesmo aroma.
- ✓Para evitar que a massa de tapioca grude excessivamente nos utensílios, unte-os levemente com óleo.
- ✓Certifique-se de que o vapor esteja suficientemente quente antes de adicionar os bolos para obter a textura translúcida correta.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de farinha de arroz na massa para maior estrutura.
- Sementes de lótus podem ser adicionadas ao recheio de feijão mungo para uma camada extra de textura e simbolismo.
- Em vez de pandan, extrato de gardênia pode ser usado para um tom amarelo, ou fruta gac madura para uma cor vibrante vermelho-laranja.