Luqaimat
Luqaimat são pequenas bolinhas fritas douradas, crocantes por fora e macias por dentro. São um doce popular no Oriente Médio, especialmente durante o Ramadã, e geralmente são servidos regados com calda de tâmaras ou mel.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo
- 1.25 cups Água morna
- 1 tbsp Fermento biológico seco
- 2 tbsp Açúcar
- 1/2 tsp Sal
- 2 tbsp Amido de milho
- 2 tbsp Leite em pó(opcional)
- for frying Óleo vegetal
- 2 cups Açúcar(para a calda)
- 2 cups Água(para a calda)
- 1 tbsp Suco de limão(para a calda)
- 1/2 tsp Cardamomo em pó(opcional, para a calda)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, combine a água morna, o fermento e 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o amido de milho e o leite em pó (se estiver usando).
- 3
Despeje a mistura de fermento ativado nos ingredientes secos. Misture até formar uma massa lisa e grossa. Deve ter a consistência de uma massa de panqueca grossa. Cubra a tigela e deixe descansar em local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Enquanto a massa cresce, prepare a calda. Em uma panela, combine 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de água e o suco de limão. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até engrossar ligeiramente. Misture o cardamomo em pó, se estiver usando. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 5
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto a cerca de 175°C (350°F). O óleo deve ser profundo o suficiente para submergir as bolinhas.
- 6
Para formar as bolinhas, você pode usar uma colher mergulhada em óleo frio, pegar cerca de 1/2 colher de sopa de massa e soltá-la cuidadosamente no óleo quente. Alternativamente, unte as mãos com óleo e enrole pequenas porções de massa em bolinhas antes de colocá-las no óleo.
- 7
Frite os Luqaimat em levas, virando-os ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados. Isso geralmente leva cerca de 3-4 minutos por leva. Não sobrecarregue a panela.
- 8
Retire os Luqaimat fritos com uma escumadeira e escorra-os em papel toalha. Mergulhe imediatamente os Luqaimat quentes na calda fria por cerca de 5 minutos, ou regue generosamente com a calda.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta; muito quente e eles queimarão por fora antes de cozinhar por dentro, muito frio e ficarão oleosos.
- ✓A massa deve ser grossa, mas derramável. Ajuste com um pouco mais de água ou farinha, se necessário.
- ✓Para crocância extra, algumas receitas adicionam purê de batata à massa.
- ✓Sirva imediatamente para obter a melhor textura crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Regue com melaço de tâmaras em vez de calda de açúcar.
- Decore com pistaches picados ou sementes de gergelim.
- Algumas variações incluem água de rosas ou açafrão na calda.