Yemeni Sweet Pastry(Sabaya (Doce Árabe Iemenita))
Sabaya
Sabaya, também conhecida como Bint Al-Sahn, é um delicado doce árabe folhado do Iêmen. Apresenta finas e crocantes camadas pinceladas com manteiga e frequentemente servido quente com mel, tornando-o um item popular para café da manhã ou sobremesa.
🧂 Ingredientes
- 4.75 cups Farinha de trigo(aproximadamente 694g)
- 2 tsp Sal
- 2 tsp Fermento biológico seco instantâneo
- 2 tbsp Óleo vegetal(para a massa)
- 2 cups Água morna
- 0.75 cup Manteiga(derretida e levemente dourada)
- 0.25 cup Óleo vegetal(para pincelar as camadas)
- 1 large Gema de ovo(para pincelar)
- 1 tbsp Leite(para pincelar)
- 1 tsp Sementes de nigela(opcional, para polvilhar)
- for serving Mel
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento instantâneo.
- 2
Adicione o óleo vegetal e a água morna. Misture até formar uma massa rústica. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
- 3
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Abaixe a massa e divida-a em 8 porções iguais. Modele cada porção em uma bola.
- 5
Enquanto as bolas de massa descansam, prepare o recheio de manteiga dourando 3/4 de xícara de manteiga e misturando com 1/4 de xícara de óleo.
- 6
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte levemente uma forma redonda de 23 cm.
- 7
Pegue uma bola de massa e abra-a bem fininha em uma superfície levemente untada com óleo, formando um círculo do tamanho da sua forma. Coloque-a na forma preparada. Pincele a superfície com a mistura de manteiga e óleo. Repita este processo com as 7 bolas de massa restantes, empilhando-as e pincelando cada camada com a mistura de manteiga e óleo.
- 8
Em uma tigela pequena, misture a gema de ovo e o leite para o pincelar. Pincele a camada superior da massa com essa mistura e polvilhe com sementes de nigela, se estiver usando.
- 9
Asse por 25-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e inflado.
- 10
Deixe a sabaya esfriar ligeiramente na forma. Sirva morna, regada generosamente com mel.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que sua massa esteja bem sovada para um doce macio.
- ✓Abrir a massa bem fininha é fundamental para obter camadas crocantes.
- ✓Dourar a manteiga adiciona um agradável sabor de nozes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem um toque de açúcar na massa.
- Sirva com uma xícara de chá iemenita (Qishr) ao lado.