Yemeni Zahw wa Batheg(Zahw e Batheg Iemenita)
Um delicioso café da manhã ou lanche iemenita que apresenta um pão doce e fofo, semelhante a uma panqueca (Zahw), servido com um rico xarope infundido com tâmaras (Batheg). É um prato reconfortante e saboroso, frequentemente apreciado com qishr (uma bebida de café especiada).
🧂 Ingredientes
- 2 cups Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento
- 2 tbsp Açúcar
- 1/2 tsp Sal
- 1.5 cups Água morna
- 4 tbsp Ghee ou manteiga clarificada(para cozinhar)
- 1 cup Tâmaras(sem caroço e picadas)
- 1/2 cup Água(para o xarope de tâmara)
- 1/4 tsp Cardamomo(moído, opcional para o xarope)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione gradualmente a água morna, mexendo até formar uma massa lisa e fluida. Cubra e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
⏱️ 30 minutes - 2
Enquanto a massa cresce, prepare o xarope de tâmara. Em uma panela pequena, misture as tâmaras picadas com 1/2 xícara de água. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as tâmaras estejam bem macias e tenham formado um xarope espesso. Amasse as tâmaras com um garfo ou amassador de batatas. Adicione o cardamomo, se estiver usando. Coe se desejar um xarope mais liso, ou deixe como está.
⏱️ 15 minutes - 3
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada ou uma chapa em fogo médio. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa para cada Zahw, semelhante a fazer panquecas. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo.
⏱️ 5 minutes - 4
Repita com o restante da massa, adicionando mais ghee ou manteiga conforme necessário.
⏱️ 20 minutes - 5
Sirva o Zahw quente imediatamente, regado generosamente com o Batheg preparado (xarope de tâmara).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a frigideira não esteja muito quente para evitar que o Zahw queime antes de cozinhar por completo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A consistência da massa deve ser semelhante à massa de panqueca.
- ✓Para um xarope mais rico, você pode cozinhar as tâmaras em fogo baixo com um pouco mais de água e reduzir ainda mais.
- ✓O Zahw também pode ser feito um pouco mais espesso para uma textura mais parecida com pão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela à massa para um toque extra de especiarias.
- Sirva com uma colher de creme de leite fresco ou iogurte.
- Para uma versão salgada, omita o açúcar da massa e sirva com um ensopado salgado.