Nkate Kumu Chicken
Um rico e saboroso ensopado de frango zambiano onde pedaços de frango são cozidos lentamente em um molho cremoso e salgado de amendoim e tomate, frequentemente servido com nshima.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços, com ou sem osso)
- 200 g Manteiga de amendoim(lisa ou crocante, sem açúcar)
- 400 g Tomates(picados, frescos ou enlatados)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Caldo de frango ou água
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- 1 optional Pimenta(picada finamente, para dar picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada na panela e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture os tomates picados (e a pimenta, se estiver usando). Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar.
- 4
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim com um pouco de água morna ou caldo de frango até ficar homogêneo. Isso evita grumos.
- 5
Retorne o frango para a panela. Despeje o caldo de frango ou a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até o frango ficar macio.
- 6
Misture a mistura de manteiga de amendoim homogênea. Continue cozinhando em fogo baixo, sem tampar, por mais 10-15 minutos, mexendo frequentemente, até que o molho engrosse até a consistência desejada.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente com nshima ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja bem misturada com o líquido antes de adicionar à panela para evitar grumos.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta para o seu nível de picância preferido.
- ✓Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater a mistura de tomate antes de adicionar a manteiga de amendoim.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões picados ou outros vegetais como cenouras para dar mais sabor e textura.
- Use amendoins inteiros em vez de manteiga de amendoim para uma textura mais rústica.
- Um fio de suco de limão siciliano ou limão taiti no final pode realçar os sabores.