Huku ne Dovi
Zimbabwean Peanut Chicken Stew
Um ensopado zimbabuano rico e reconfortante com frango tenro cozido lentamente em um molho cremoso de manteiga de amendoim, infundido com especiarias aromáticas e vegetais. Este prato é um alimento básico em muitas casas, frequentemente servido em ocasiões especiais e reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pedaços de frango(recomenda-se coxas e sobrecoxas com osso e pele)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(ralado na hora)
- 400 g Tomates(em lata, picados, com o suco)
- 3 cups Caldo de frango
- 1 cup Manteiga de amendoim(natural, cremosa ou crocante)
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 0.5 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 cups Opcional: Espinafre ou couve(frescos, picados grosseiramente)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Doure o frango de todos os lados, em levas se necessário. Retire o frango da panela e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione o coentro em pó, o cominho e a pimenta caiena. Cozinhe por 30 segundos até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados (com o suco) e o caldo de frango à panela. Raspe qualquer resíduo dourado do fundo da panela. Deixe ferver.
- 5
Retorne o frango dourado à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até que o frango esteja quase tenro.
- 6
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim com cerca de 1/2 xícara do caldo quente da panela até ficar homogêneo. Despeje essa mistura de volta na panela e mexa bem para incorporar.
- 7
Continue cozinhando em fogo baixo, sem tampar, por mais 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e o frango esteja bem tenro. Se estiver adicionando espinafre ou couve, adicione nos últimos 5 minutos de cozimento até murchar.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com sadza (mingau de milho) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o frango com a pele e removê-la antes de servir, se desejar.
- ✓Ajuste a pimenta caiena ao seu nível de picância preferido.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
- ✓A manteiga de amendoim natural às vezes pode separar; misturá-la com um pouco de caldo morno antes de adicioná-la ao ensopado ajuda a garantir um molho homogêneo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batata doce, cenoura ou pimentão junto com as cebolas.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta dedo de moça fresca ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
- Sirva com arroz ou um acompanhamento de verduras cozidas no vapor, como couve.