Matemba Stew with Tomatoes and Onions(Ensopado de Matemba com Tomate e Cebola)
Um ensopado saboroso e rico em proteínas feito com peixes secos pequenos (Matemba/Kapenta), cozido lentamente em um molho saboroso de tomate e cebola. Um prato básico na culinária zimbabuana.
🧂 Ingredientes
- 250 g Matemba seca (Kapenta)(lavada)
- 1 medium Cebola(picada)
- 2 large Tomates(picados)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 0.5 cup Água
- 0.5 tsp Sal(a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Curry em pó(opcional)
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave a matemba seca em água fria. Se estiver muito salgada, você pode deixá-la de molho em água fervente por 5-10 minutos, depois escorra e seque.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados, sal, pimenta e curry em pó (se estiver usando). Cozinhe, mexendo, até os tomates se desmancharem e formarem um molho, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Adicione a matemba lavada à panela e misture para cobri-la com o molho. Adicione 0.5 xícara de água.
- 6
Leve para ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que a matemba esteja macia e o molho tenha engrossado.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
- 8
Sirva quente com sadza ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Matemba pode ser bastante salgada, então ajuste o sal adicionado de acordo. Deixar de molho pode ajudar a reduzir a salinidade.
- ✓Não cozinhe demais a matemba, pois ela pode ficar pastosa.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate junto com os tomates picados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pimentão picado para cor e sabor extras.
- Inclua uma pitada de flocos de pimenta para um ensopado mais picante.