Gango
Mixed Meat BBQ
Gango é uma comida de rua popular do Zimbábue e um prato social, apresentando uma mistura saborosa de carnes grelhadas (geralmente frango, carne bovina e, às vezes, miúdos) cozidas juntas com vegetais como cebolas e tomates. É tipicamente preparado em fogo aberto ou em uma única panela, criando uma refeição farta e comunitária, frequentemente apreciada em encontros e celebrações. Gango incorpora o espírito da cultura social zimbabuana, onde famílias e amigos se reúnem ao redor da churrasqueira.
🧂 Ingredientes
- 500 g Acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 500 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- 200 g Miúdos de boi ou cordeiro (opcional)(ex: bucho ou fígado, limpos e cortados em pedaços pequenos)
- 2 medium Cebolas grandes(fatiadas)
- 400 g Tomates(picados)
- 2 medium Pimentão verde(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tsp Curry em pó
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 cup Água ou caldo de carne
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar miúdos, cozinhe-os em água fervente separadamente até ficarem macios, depois escorra e reserve. Isso ajuda a amaciar e reduzir quaisquer sabores fortes.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento em água fervente variará dependendo do tipo de miúdo. - 2
Aqueça o óleo em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne bovina por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione os pedaços de frango na panela e doure-os. Retire e reserve junto com a carne bovina.
- 4
Se estiver usando miúdos, adicione-os à panela e refogue por alguns minutos.
- 5
Adicione as cebolas fatiadas e os pimentões verdes picados à panela. Refogue até ficarem macios.
- 6
Acrescente o alho picado, o curry em pó e a páprica. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 7
Adicione os tomates picados, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem um molho.
- 8
Retorne a carne bovina dourada, o frango e os miúdos cozidos em água (se estiver usando) para a panela. Adicione a água ou o caldo de carne.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o líquido seja suficiente para cobrir parcialmente a carne. - 9
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 45 minutos, ou até que as carnes estejam macias. Mexa ocasionalmente.
💡 Dicas Profissionais: Para uma experiência ainda mais autêntica, isso pode ser cozido em fogo aberto ou em uma churrasqueira (braai). - 10
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Gango é tradicionalmente servido com sadza (um mingau grosso de farinha de milho).
💡 Dicas Profissionais
- ✓A combinação de carnes pode ser variada com base na preferência e disponibilidade.
- ✓Adicionar uma folha de louro durante o cozimento pode realçar o aroma.
- ✓Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta dedo de moça picada junto com as cebolas e os pimentões.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ou batata.
- Incorpore um toque de molho de soja ou molho inglês para um sabor mais profundo.