Afghan Lamb and Lentil Stew(Tocană afgană de miel și linte)
Daal-e-Gosfand
O tocană consistentă și aromată, cu miel fraged și linte bogată în proteine, gătită încet cu mirodenii parfumate pentru o masă reconfortantă și hrănitoare.
🧂 Ingrediente
- 750 g Pulpă de miel(tăiată cuburi de 5 cm)
- 250 g Linte brună sau verde(clătită)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 400 g Roșii(pasate)
- 1 liter Supă de miel sau vită
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Semințe de coriandru
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 small Băț de scorțișoară
- 1 large Foaie de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1/2 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prăjește semințele de chimen și coriandru într-o tigaie uscată la foc mediu până devin aromate, apoi macină-le sub formă de pudră.
- 2
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau o oală de fontă la foc mediu-mare. Rumenește cuburile de miel pe toate părțile. Scoate mielul și pune-l deoparte.
- 3
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până se înmoaie și se rumenește ușor, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adaugă usturoiul zdrobit și gătește încă un minut până devine aromat.
- 5
Încorporează pudra de chimen și coriandru, turmericul, bățul de scorțișoară și foaia de dafin. Gătește timp de 30 de secunde, amestecând constant.
- 6
Pune mielul înapoi în oală. Adaugă roșiile pasate și supa de miel. Adu la punctul de fierbere.
- 7
Adaugă lintea clătită în oală. Condimentează cu sare și piper negru.
- 8
Acoperă oala, reduce focul la mic și lasă să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră și 30 de minute, sau până când mielul este foarte fraged și lintea este gătită complet. Amestecă ocazional și adaugă mai multă supă sau apă dacă tocană devine prea groasă.
- 9
Îndepărtează bățul de scorțișoară și foaia de dafin înainte de servire. Ajustează condimentarea dacă este necesar.
- 10
Servește tocana în boluri și garnisește cu coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, poți rumeni mielul în tranșe.
- ✓Dacă nu ai supă de miel, poți folosi supă de vită sau chiar apă, deși gustul va fi mai puțin intens.
- ✓Ajustează cantitatea de mirodenii după preferință. Unele variații includ un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru puțină iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă morcovi sau cartofi tocați împreună cu lintea pentru o tocană mai bogată în legume.
- Servește cu pâine afgană (nan) sau orez.