Mantu
Mantu sunt niște găluște delicioase, gătite la abur, umplute cu carne tocată condimentată și ceapă, adesea acoperite cu un sos pe bază de iaurt și un sos pe bază de roșii.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 2 tsp Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal(plus extra pentru uns)
- 1.25 cups Apă(ajustați după cum este necesar pentru consistența aluatului)
- 1 lb Carne de miel sau vită tocată
- 2 cups Ceapă(tocată fin)
- 1 Ardei iute verde(picant, tocat fin)
- 1 tbsp Coriandru măcinat
- 1 tbsp Chimen măcinat
- 1 tsp Piper negru
- 1 can Sos de roșii(225 g)
- 1 tbsp Oțet alb
- 1 tsp Praf de usturoi
- 1 cup Iaurt(pentru servire)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Într-un bol de mixer, combinați făina, sarea și 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați treptat apă amestecând până se formează un aluat ferm. Frământați manual timp de 6-7 minute sau în mixer timp de 4 minute, până devine neted și ferm. Împărțiți în patru porții, formați bile, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Într-un bol, combinați carnea tocată, ceapa tocată fin, ardeiul iute tocat, coriandrul, chimenul, sarea și piperul negru. Amestecați bine până se omogenizează.
- 3
Pentru sosul de roșii: Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați 1/4 cană de ceapă tocată fin și sotați timp de 2 minute. Adăugați sosul de roșii, praful de usturoi și 1 linguriță de piper negru. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, apoi adăugați oțetul alb și mai gătiți timp de 2 minute. Lăsați deoparte.
- 4
Întindeți o porție de aluat foarte subțire într-o formă dreptunghiulară. Tăiați în pătrate de dimensiuni egale.
- 5
Puneți câte o linguriță de umplutură în centrul fiecărui pătrat. Îndoiți colțurile opuse și presați pentru a sigila, sau folosiți metoda preferată de împăturire a găluștei.
- 6
Ungeți un coș de aburi și așezați găluștele într-un singur strat, asigurându-vă că nu se ating. Gătiți la abur timp de 30-35 de minute sau până când sunt gătite complet.
- 7
Serviți mantu gătite la abur pe un platou, acoperite cu sosul de roșii, o lingură de iaurt și garnisite cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că aluatul este ferm, dar maleabil, pentru a fi ușor de modelat.
- ✓Nu umpleți excesiv găluștele pentru a preveni spargerea lor în timpul gătirii la abur.
- ✓Dacă nu aveți un coș de aburi, un strecurător așezat peste o oală cu apă clocotită poate funcționa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți vită sau un amestec de miel și vită pentru umplutură.
- Adăugați pătrunjel tocat fin în umplutura de carne.
- Serviți cu un sos de iaurt cu usturoi, pe lângă sosul de roșii.