Japrak me Patate dhe Qepë të Reja(Frunze de Mangold sau Varză Umplute cu Cartofi și Ceapă Verde)
Un preparat vegetarian încântător, cu frunze de mangold sau varză umplute (japrak) cu un amestec savuros de cartofi, ceapă verde, ierburi aromatice și orez. Aceasta este o variantă mai ușoară, de primăvară, a frunzelor umplute, des întâlnită în centrul și sudul Albaniei.
🧂 Ingrediente
- 12-15 leaves Frunze mari de mangold sau varză(opărite până devin maleabile)
- 500 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cubulețe mici)
- 2 bunches Ceapă verde proaspătă(tocată fin (părțile albe și verzi))
- 1/2 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 1/2 cup Orez (bob scurt sau mediu)(clătit)
- 1/4 cup Ulei de măsline(plus încă puțin pentru stropit)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1.5 cups Supă de legume sau apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Într-un bol mare, combinați cartofii tăiați cubulețe, ceapa verde tocată, mărarul, pătrunjelul, orezul clătit, 1/4 cană de ulei de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sfecla este tăiată cubulețe mici pentru a se găti complet. - 2
Pregătiți frunzele: Dacă folosiți varză, separați cu grijă frunzele și opăriți-le în apă clocotită timp de câteva minute până devin maleabile. Dacă folosiți mangold, tăiați partea cea mai groasă a tijei și opăriți frunzele. Scurgeți și presați pentru a îndepărta excesul de apă.
- 3
Asamblați japrak-urile: Puneți o porție de umplutură pe fiecare frunză. Îndoiți marginile laterale și rulați strâns, ca pe un burrito.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv frunzele pentru a facilita rularea. - 4
Așezați japrak-urile cu partea cu încheietura în jos, într-un singur strat, într-o oală sau o tigaie adâncă. Turnați supa de legume sau apa peste ele. Stropiți cu puțin ulei de măsline suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți așeza o farfurie rezistentă la căldură deasupra japrak-urilor pentru a le menține scufundate și a preveni desfășurarea lor. - 5
Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, sau până când orezul este gătit și cartofii sunt fragezi. Lichidul ar trebui să fie în mare parte absorbit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați periodic pentru a vă asigura că există suficient lichid; adăugați puțin mai mult dacă este necesar. - 6
Lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire. Serviți cald, stropit cu puțin ulei de măsline sau suc de lămâie, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Acest preparat poate fi pregătit în avans și reîncălzit.
- ✓Pentru o variantă non-vegetariană, adăugați carne de miel sau vită tocată fin în umplutură.
- ✓Serviți cu iaurt simplu sau o salată proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți spanac în loc de sau pe lângă mangold/varză.
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.