Mish me Bamje
Lamb and Okra Stew
Un tocăniță consistentă și savuroasă de miel și bame, de origine albaneză, gătită lent până la o textură fragedă. Bamele, pregătite corect, adaugă o textură unică fără a deveni prea lipicioase.
🧂 Ingrediente
- 400 g Carne de miel pentru tocăniță(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 250 g Bame(curățate și tăiate pe jumătate pe lungime dacă sunt mari)
- 2 medium Ceapă galbenă(tăiată cubulețe)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 500 ml Supă de miel sau supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, încinge uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumenește carnea de miel pentru tocăniță pe toate părțile. Scoate mielul și pune-l deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tăiată cubulețe în oală și călește-o până devine moale și ușor aurie.
- 3
Adaugă usturoiul tocat mărunt și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 4
Încorporează pasta de tomate și gătește timp de 1-2 minute pentru a intensifica aroma.
- 5
Pune carnea de miel rumenită înapoi în oală. Toarnă supa de miel, asigurându-te că este acoperită în mare parte de lichid. Condimentează cu sare și piper.
- 6
Adu tocănița la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de 1.5 - 2 ore, sau până când mielul este fraged.
- 7
În timp ce mielul fierbe, pregătește bamele. Curăță capetele tulpinii bamelor. Dacă sunt mari, taie-le pe jumătate pe lungime. Nu înțepa bamele, deoarece acest lucru poate elibera o substanță lipicioasă.
- 8
Adaugă bamele pregătite în tocăniță. Amestecă ușor, acoperă și continuă să fierbi încet încă 20-30 de minute, sau până când bamele sunt fragede.
- 9
Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper. Servește garnisit cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a minimiza aspectul lipicios al bamelor, evită să tai în interiorul păstăilor și ia în considerare o coacere scurtă în prealabil.
- ✓Asigură-te că mielul este foarte fraged înainte de a adăuga bamele.
- ✓Această tocăniță poate fi pregătită în avans; aromele se vor îmbina minunat peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă morcovi sau cartofi tăiați cubulețe împreună cu mielul pentru o tocăniță mai consistentă.
- Se poate adăuga un praf de fulgi de ardei roșu pentru un plus de iuțeală.