Përshesh me Shqeto
Albanian Liver and Cornbread Casserole
Un preparat rustic și reconfortant din Albania, Përshesh me Shqeto combină pâinea de porumb sfărâmată cu un amestec savuros de ficat de pui, ceapă și ierburi, totul legat cu supă de pui. Este un preparat consistent și aromat, des întâlnit în casele tradiționale albaneze.
🧂 Ingrediente
- 1 loaf Pâine de porumb(veche sau de o zi, sfărâmată)
- 200 g Ficat de pui(curățat și tocat)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 stalks Ceapă verde(părțile albe și verde deschis, tocate)
- 0.5 medium Praz(doar partea albă, tocat)
- 500 ml Supă de pui(caldă)
- 50 g Unt
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 tbsp Mentă proaspătă(tocată)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți un vas de copt.
- 2
Într-o tigaie, topiți untul cu uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, prazul și ceapa verde. Sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați ficatul de pui tocat în tigaie și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până se rumenește pe toate părțile. Condimentați cu sare și piper.
- 4
Într-un bol mare, combinați pâinea de porumb sfărâmată cu amestecul de ficat sotat. Adăugați menta tocată.
- 5
Turnați treptat supa de pui caldă, amestecând până când pâinea de porumb este umezită, dar nu moale. Amestecul ar trebui să fie suficient de umed pentru a se lega.
- 6
Transferați amestecul în vasul de copt pregătit și întindeți uniform.
- 7
Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când suprafața este rumenită auriu și preparatul este bine încălzit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pâinii de porumb ușor veche ajută la absorbția mai bună a lichidului, fără a deveni prea moale.
- ✓Ajustați cantitatea de supă de pui pentru a obține consistența dorită.
- ✓Serviți fierbinte, eventual cu o lingură de iaurt sau alături de legume murate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți ficat de vită sau chiar pipote de pui pentru un profil de aromă diferit.
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras tocat fin sau spanac.