Stuffed Quince with Lamb(Gutui umpluți cu miel)
O mâncare încântătoare și aromată, unde gutuile sunt scobite și umplute cu un amestec savuros de miel tocat, orez, condimente și fructe uscate, apoi gătite lent într-un sos aromat. Această rețetă echilibrează dulceața naturală a gutuii cu bogăția mielului și căldura condimentelor.
🧂 Ingrediente
- 4 medium Gutuie(aproximativ 280g fiecare)
- 340 g Miel tocat(340g)
- 125 g Orez cu bob scurt sau mediu(1/2 cană, crud)
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Căței de usturoi(copți mărunt)
- 50 g Stafide(1/3 cană)
- 50 g Migdale(tocate grosier sau măcinate, plus extra pentru garnitură)
- 1 tsp Scorțișoară(măcinată)
- 0.5 tsp Ienibahar(măcinat)
- 2 tbsp Suc proaspăt de lămâie(împărțit)
- 3 tbsp Ulei de măsline(împărțit)
- 500 ml Supă de pui(2 căni)
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 tbsp Semințe de rodie(pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ștergeți gutuile curate. Tăiați partea de sus și de jos. Tăiați-le pe jumătate pe lungime. Scoateți miezul și semințele, lăsând o coajă groasă de 1,25 cm. Tocati pulpa de gutuie scoasă și păstrați-o deoparte. Puneți jumătățile de gutuie scobite într-un bol cu 1 linguriță de suc de lămâie și apă pentru a preveni brunificarea.
- 2
Într-o tigaie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute. Adăugați pulpa de gutuie tocată și gătiți încă 5-7 minute până devine fragedă.
- 3
Într-un bol, combinați carnea de miel tocată, orezul crud, amestecul de ceapă și gutuie călit, migdalele tocate, stafidele, scorțișoara, ienibaharul, cele 2 lingurițe de suc de lămâie rămase, 1 lingură de ulei de măsline, sare și piper. Amestecați bine cu mâinile până se combină complet.
- 4
Scurgeți jumătățile de gutuie. Umpleți lejer fiecare jumătate cu amestecul de miel, umplându-le până la refuz, dar fără a le presa prea tare. Așezați gutuile umplute, cu partea tăiată în sus, într-o tavă de copt.
- 5
În aceeași tigaie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline rămas. Adăugați supa de pui, zahărul și 1 linguriță de sare și piper rămase. Aduceți la fierbere.
- 6
Turnați lichidul fierbinte în jurul gutuilor umplute din tava de copt. Acoperiți tava ermetic cu folie de aluminiu.
- 7
Coaceți timp de 45-50 de minute, sau până când gutuile sunt fragede când sunt înțepate cu un cuțit și umplutura de miel este gătită. Îndepărtați folia în ultimele 10 minute dacă doriți o suprafață ușor mai caramelizată.
- 8
Garnisiți cu semințe de rodie, dacă folosiți. Serviți cald, turnând puțin din lichidul de gătire peste fiecare gutui umplut.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Alegeți gutui ferme și coapte pentru cea mai bună textură și aromă.
- ✓Nu presați umplutura prea tare, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii.
- ✓Timpul de gătire poate varia în funcție de mărimea și gradul de coacere al gutuilor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți migdalele cu nuci sau semințe de pin.
- Adăugați o lingură de melasă de rodie în sos pentru o aromă mai acrișoară.
- Folosiți carne de vită sau un amestec de miel și vită pentru umplutură.