Llonganissa i Mongetes de la Muntanya
Mountain Sausage and Beans
Un preparat rustic și consistent din munții Andorra, cu cârnați llonganissa savuroși, fierți încet cu fasole albă fragedă și legume aromatice, perfect pentru o masă reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 300 g Fasole albă uscată(înmuiată peste noapte)
- 400 g Cârnați llonganissa(tăiați în felii groase)
- 150 g Bacon de porc(cuburi)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 medium Morcov(cuburi)
- 1 medium Praz(partea albă și verde deschis, feliat)
- 0.25 head Varză(feliată fin)
- 1.5 liters Supă de pui
- 1 unit Frunză de dafin
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți fasolea albă înmuiată și clătiți-o. Puneți-o deoparte.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță groasă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați baconul de porc tăiat cuburi și gătiți-l până devine rumen și își eliberează grăsimea. Scoateți baconul cu o spatulă perforată și puneți-l deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
- 3
Adăugați cârnații llonganissa tăiați felii în oală și rumeniți-i pe ambele părți. Scoateți-i și puneți-i deoparte, împreună cu baconul.
- 4
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Adăugați morcovii tăiați cuburi și prazul feliat în oală și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 6
Puneți la loc în oală baconul și cârnații llonganissa. Adăugați fasolea albă clătită, supa de pui, frunza de dafin, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră.
- 7
Adăugați varza feliată fin în oală. Continuați să fierbeți, acoperit, încă 30 de minute, sau până când fasolea este fragedă și aromele s-au contopit.
- 8
Gustati și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Scoateți frunza de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea fasolei peste noapte este crucială pentru o fierbere uniformă.
- ✓Dacă nu găsiți cârnați llonganissa, puteți folosi un cârnat de porc uscat, de bună calitate.
- ✓Acest preparat beneficiază de fierbere lentă, care permite aromelor să se dezvolte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de boia afumată pentru o notă de profunzime și aromă de fum.
- Serviți cu pâine coaptă, ca să înmuiați în sos.
- Includeți și alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau cartofii.