Pastisset de Nadal
Un produs de patiserie tradițional, dulce, apreciat în sezonul de Crăciun în Andorra, umplut de obicei cu cartof dulce sau dovleac și aromat cu note de lămâie și scorțișoară.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartof dulce(curățat și tăiat bucăți (sau dovleac))
- 500 g Zahăr(pentru umplutură)
- 1 Lămâie(coajă și suc)
- 1 tsp Scorțișoară
- 450 g Făină universală(pentru aluat)
- 200 g Ulei vegetal(pentru aluat)
- 100 g Licoare de anason (Anis)(pentru aluat)
- 50 g Vin dulce (Moscatel)(pentru aluat)
- 1 Ou(bătut, pentru uns)
- for dusting Zahăr
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Fierbeți bucățile de cartof dulce cu zahăr, coajă de lămâie, suc de lămâie și scorțișoară într-o oală până devin foarte moi. Zdrobeți sau amestecați până obțineți un piure fin. Lăsați să se răcească complet.
- 2
Pregătiți aluatul: Într-un bol, combinați uleiul vegetal, licoarea de anason și vinul dulce. Adăugați treptat făina și amestecați până obțineți un aluat moale. Frământați scurt până devine neted.
- 3
Împărțiți aluatul în porții mici și întindeți fiecare porție într-un cerc subțire, cu diametrul de aproximativ 10-12 cm.
- 4
Puneți o lingură de umplutură de cartof dulce în centrul fiecărui cerc de aluat. Îndoiți aluatul pentru a forma o semilună, sigilând marginile prin presare cu o furculiță sau cu mâna.
- 5
Așezați pastissets pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungeți deasupra cu ou bătut și presărați cu zahăr.
- 6
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 15-20 de minute, sau până devin aurii.
- 7
Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura de cartof dulce este complet rece înainte de a asambla produsele de patiserie.
- ✓Nu umpleți excesiv produsele de patiserie pentru a preveni spargerea în timpul coacerii.
- ✓Pentru un aluat mai fin, puteți folosi un robot de bucătărie.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți piure de dovleac în loc de cartof dulce pentru umplutură.
- Adăugați un praf de nucșoară în umplutură pentru un plus de aromă.