Caril de Cabrito(Curry de Caprioara)
Un curry aromatic și savuros de caprioară, gătit lent cu un amestec de condimente, cartofi și, uneori, ardei gras, oferind o bogată tapiserie de arome africane și influențe din alte bucătării.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Caprioara(tăiată bucăți)
- 0.5 pacote Iaurt natural(pentru marinare)
- 1 colher de chá Ghimbir proaspăt(ras)
- 3 colheres de chá Pastă de usturoi
- 5 unidades Cuișoare
- 8 unidades Piper negru
- 1 unidade Frunză de dafin
- 4 colheres de sopa Ulei vegetal(pentru sotat)
- 1 grande Ceapă(tocată)
- 1 unidade Băț de scorțișoară
- 1 colher de chá Chimen boabe
- 1 unidade Roșii(tocat)
- 2 colheres de chá Ardei gras verde(tocat)
- 0.5 colher de chá Curcuma
- 3 colheres de chá Coriandru pudră
- 1 colher de chá Chimen pudră
- 3 colheres de sopa Pastă de tomate
- 1 colher de chá Pastă de ardei
- 2 médias Cartofi(tăiat în jumătăți)
- 1 molho Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- a gosto Sare
- a gosto Piper negru măcinat
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, amestecați bucățile de caprioară cu iaurt natural, ghimbir ras, pastă de usturoi, cuișoare, piper negru, foaie de dafin și sare. Lăsați la marinat pentru cel puțin 30 de minute (sau peste noapte la frigider pentru o aromă mai intensă).
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până devine translucidă. Adăugați bățul de scorțișoară și chimenul boabe și sotați pentru încă 1 minut.
- 3
Adăugați roșiile tocate și ardeiul gras verde tocat. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Adăugați caprioara marinată (îndepărtând foaia de dafin) în oală. Rumeniți carnea pe toate părțile.
- 5
Adăugați curcuma, coriandrul pudră, chimenul pudră, pasta de tomate și pasta de ardei. Amestecați bine pentru a acoperi carnea cu condimentele.
- 6
Adăugați cartofii tăiați în jumătăți și suficientă apă pentru a acoperi carnea. Asezonați cu sare și piper negru măcinat după gust. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute, sau până când caprioara este fragedă.
- 7
Verificați sosul și, dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a obține consistența dorită. Gătiți pentru încă 15-30 de minute, sau până când cartofii sunt moi și sosul s-a îngroșat.
- 8
Îndepărtați bățul de scorțișoară. Serviți curry-ul de caprioară fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Marinarea cărnii peste noapte intensifică aroma și frăgezimea.
- ✓Folosiți o oală cu fund gros pentru o gătire uniformă.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente și ardei după gustul dumneavoastră.
- ✓Acest preparat poate fi servit cu orez alb sau funge.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum dovlecel sau morcov.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați ardei iute proaspăt tocat.
- Înlocuiți caprioara cu miel pentru o versiune diferită.