Feijoada Angolana
O tocană consistentă și aromată, Feijoada Angolana este o variantă a clasicului portughez, adaptată cu ingrediente locale din Angola. De obicei, conține fasole albă, pui și chorizo, gătite lent într-un sos bogat cu legume precum varză și morcovi, adesea îmbogățită cu ulei de palmier roșu pentru o notă autentică.
🧂 Ingrediente
- 350 g Fasole albă uscată(de exemplu, fasole cannellini sau fasole unt, înmuiată peste noapte)
- 700 g Pulpe de pui(fără os, fără piele, tăiate bucăți)
- 400 g Cârnat chorizo(tăiat rondele)
- 150 ml Ulei de palmier roșu
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocați mărunt)
- 3 ripe Roșii(fără semințe și tocate)
- 3 Morcovi(curățați și tocați)
- 1 small head Varză(rasă)
- 6 Ardei iuți piri-piri(tocat mărunt (sau după gust))
- 2 Foi de dafin
- 1 bunch Pătrunjel(tocat)
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți fasolea albă înmuiată și puneți-o într-un vas mare. Acoperiți cu apă (cu cel puțin 5 cm mai mult) și aduceți la fierbere. Gătiți timp de aproximativ 2 ore, sau până devine fragedă, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Scurgeți fasolea.
⏱️ 2 hours - 2
În timp ce fasolea fierbe, încălziți aproximativ 2 linguri de ulei de palmier roșu într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Condimentați bucățile de pui cu sare și piper, apoi rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți puiul și lăsați-l deoparte.
⏱️ 15 minutes - 3
Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat mărunt și ardeii iuți piri-piri tocați în aceeași tigaie. Sotați până se înmoaie, aproximativ 5-6 minute. Adăugați chorizo tăiat rondele și gătiți încă 2 minute.
⏱️ 8 minutes - 4
Puneți puiul rumenit înapoi în tigaie. Adăugați roșiile tocate, morcovii, varza rasă și foile de dafin. Amestecați pentru a combina.
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați fasolea albă fiartă în tigaie. Turnați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
⏱️ 30 minutes - 6
Amestecați uleiul de palmier roșu rămas și pătrunjelul tocat. Condimentați cu sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă înăbușit încă 30 de minute, permițând aromelor să se îmbine.
⏱️ 30 minutes - 7
Serviți cald, tradițional cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea fasolei peste noapte este esențială pentru o fierbere uniformă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți piri-piri în funcție de preferința dvs. pentru picant.
- ✓Uleiul de palmier roșu este cheia pentru aroma autentică, dar poate fi înlocuit cu ulei vegetal dacă nu este disponibil, deși culoarea și gustul vor diferi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ alte tipuri de carne, precum porc sau șuncă.
- Se poate adăuga o cantitate mică de vin alb pentru o aromă suplimentară.