Kizaca
Cassava Leaves with Peanuts
Kizaca este un preparat vegetarian popular din Angola, ce constă în frunze de manioc fragede, gătite încet într-un sos bogat și cremos, obținut din alune de pădure măcinate. Este un preparat savuros și nutritiv, care pune în valoare ingredientele locale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Frunze de manioc(proaspete sau congelate, tocate fin)
- 150 g Alune de pădure(prăjite și măcinate într-o pastă sau făină)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 50 ml Ulei de palmier roșu
- 200 ml Apă sau supă de legume(sau după nevoie)
- Sare(după gust)
- 1 Ardei Scotch bonnet(opțional, tocat fin pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți frunze proaspete de manioc, spălați-le bine și îndepărtați tulpinile lemnoase. Tocați frunzele mărunt.
⏱️ 10 minutes - 2
Într-o oală, încălziți uleiul de palmier roșu la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul mărunțit și căliți până se înmoaie și devin aromate, timp de aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 3
Adăugați frunzele de manioc tocate fin în oală. Amestecați bine pentru a le acoperi cu ulei și cu aromele.
⏱️ 2 minutes - 4
Adăugați pasta de alune de pădure măcinate (sau făina) și amestecați bine cu frunzele de manioc. Adăugați treptat apa sau supa de legume, amestecând continuu pentru a obține un sos fin și cremos. Dacă folosiți, adăugați ardeiul Scotch bonnet tocat.
⏱️ 5 minutes - 5
Aduceți amestecul la fierbere lentă, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și gătiți timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând ocazional, până când frunzele de manioc sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Asezonați cu sare după gust. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă sau supă pentru a obține consistența dorită.
⏱️ 2 minutes - 7
Serviți fierbinte ca garnitură, tradițional cu funge sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele de manioc sunt gătite complet, deoarece frunzele crude de manioc pot fi toxice.
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți pasa pasta de alune de pădure cu puțină apă înainte de a o adăuga în oală.
- ✓Reglați cantitatea de pastă de alune de pădure pentru a obține nivelul preferat de cremozitate și aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ cantități mici de roșii tocate sau alte legume.
- Se poate adăuga un praf de ghimbir măcinat pentru un plus de aromă.