Moamba de Cacusso com Camarão
Un tocan bogat și aromat, preparat cu ulei de palmier, pește uscat (cacusso), creveți și legume, adesea servit cu funge.
🧂 Ingrediente
- 300 g Cacusso (pește uscat)(clătit și înmuiat dacă este foarte sărat)
- 250 g Creveți(curățați și decorticați)
- 150 ml Ulei de palmier (dendê)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 200 g Bame(tăiate felii)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 1 optional Ardei iute(tocat mărunt)
- 500 ml Apă sau supă de pește
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți pește uscat foarte sărat, înmuiați-l în apă timp de aproximativ 30 de minute până la o oră, apoi clătiți bine. Tăiați în bucăți pentru servire.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță groasă, încălziți uleiul de palmier la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeiul gras tocat (și ardeiul iute, dacă folosiți) și gătiți încă 2-3 minute până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile zdrobite și gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor.
- 5
Adăugați bucățile de cacusso pregătite și apa sau supa de pește. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, lăsând aromele să se îmbine.
- 6
Adăugați bamele tăiate felii în oală. Gătiți încă 10-15 minute, sau până când bamele sunt fragede și și-au eliberat proprietățile de îngroșare.
- 7
Adăugați creveții și gătiți timp de 3-5 minute, sau până când devin roz și sunt gătiți. Aveți grijă să nu gătiți creveții excesiv.
- 8
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Serviți fierbinte, tradițional cu funge.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că cacusso este bine clătit dacă este foarte sărat.
- ✓Nu gătiți creveții excesiv, deoarece pot deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința de iuțeală.
- ✓Dacă nu aveți bame, o cantitate mică de varză kale tocată fin poate fi folosită ca substitut pentru textură.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi sau cartofi dulci.
- Folosiți diferite tipuri de pește uscat dacă cacusso nu este disponibil.
- O stropire de suc de lămâie poate adăuga prospețime la final.