Mufete de Feijão com Banana Frita(Mufete de Feijão cu Banană Prăjită)
O mâncare savuroasă și sățioasă, cu fasole gătită lent într-un sos bogat și aromat, preparată tradițional cu ulei de palmier și condimente. De obicei, se servește cu banane plantain coapte, perfect prăjite, oferind un echilibru delicios între dulce și sărat.
🧂 Ingrediente
- 400 g Fasole neagră "ochi de negru" uscată(înmuiați peste noapte și clătiți)
- 100 ml Ulei de palmier roșu
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 200 g Roșii(zdrobite sau tăiate cubulețe)
- 750 ml Apă(sau mai multă, dacă este necesar)
- 0.5 medium Ardei "scotch bonnet"(tocat fin (opțional))
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 medium Banane plantain coapte(curățate de coajă și feliate)
- 100 ml Ulei vegetal(pentru prăjit bananele plantain)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți fasolea neagră "ochi de negru" înmuiată și clătită într-o oală mare cu suficientă apă pentru a o acoperi. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, sau până când este ușor fragedă.
- 2
În timp ce fasolea fierbe, încălziți uleiul de palmier roșu într-o tigaie separată la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul pisat și ardeiul "scotch bonnet" tocat (dacă îl folosiți) și gătiți încă un minut.
- 3
Încorporați roșiile zdrobite și gătiți timp de 5 minute. Adăugați sarea și piperul negru.
- 4
Scurgeți fasolea parțial gătită și adăugați-o în amestecul de roșii și ceapă. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi fasolea (aproximativ 750ml). Aduceți la fierbere lentă, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți timp de încă 30-40 de minute, sau până când fasolea este fragedă și sosul s-a îngroșat. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
- 5
În timp ce tocana de fasole fierbe lent, încălziți ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjiți feliile de banană plantain până devin aurii pe ambele părți. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
- 6
Ajustați condimentarea tocanei de fasole după gust. Serviți Mufete de Feijão fierbinte, cu bananele plantain prăjite deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că fasolea este bine înmuiată pentru a reduce timpul de gătire și a îmbunătăți digestibilitatea.
- ✓Pentru o mâncare mai picantă, adăugați mai mult ardei "scotch bonnet" sau un praf de cayenne.
- ✓Folosiți banane plantain coapte, dar ferme, pentru cele mai bune rezultate la prăjire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum ardei gras tăiat cubulețe sau bame în tocana de fasole.
- Serviți cu orez sau funge în loc de doar banane plantain.