Antiguan Curried Fish(Pește Antiguan în Sos Curry)
Un preparat aromat și savuros, care prezintă pește alb fraged, gătit încet într-un sos bogat de curry cu mirodenii, adesea servit cu orez și legume locale.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Fileuri de pește alb(cum ar fi snapper, grouper sau mahi-mahi, tăiate în bucăți de 5 cm)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras proaspăt)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt, semințele îndepărtate pentru o iuțeală mai mică)
- 3 tablespoons Praf de curry(stil antiguean sau caraibian)
- 1 teaspoon Praf de turmeric
- 1 teaspoon Cimbru(frunze uscate sau proaspete)
- 0.5 teaspoon Ienibahar(măcinat)
- 1 can (13.5 oz) Lapte de cocos(integral)
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tablespoons Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și ardeiul Scotch bonnet tocat. Gătiți încă 1-2 minute până devin aromate.
- 4
Amestecați praful de curry, turmericul, cimbrul și ienibaharul. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până când condimentele devin aromate.
- 5
Turnați laptele de cocos și aduceți la fierbere, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul tigăii. Lăsați să fiarbă încet timp de 5 minute.
- 6
Adăugați cu grijă bucățile de pește condimentate în sosul de curry care fierbe. Asigurați-vă că peștele este în mare parte acoperit. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți încet timp de 10-15 minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor. Evitați gătirea excesivă.
- 7
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 8
Garniți cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai gros, puteți fierbe la foc mic, descoperit, în ultimele minute de gătire.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferințele de iuțeală.
- ✓Serviți fierbinte cu orez, roti sau banane verzi fierte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum cartofi tăiați cuburi, morcovi sau ardei grași, odată cu laptele de cocos.
- Un strop de suc de lămâie adăugat la final poate intensifica aromele.