Antiguan Fungee and Saltfish(Fungee și Pește Sărat din Antigua)
Un fel de mâncare de bază iubit în Antigua, Fungee este un garnitură pe bază de mălai, similar cu mămăliga, adesea servit cu pește sărat asezonat. Această combinație este o piatră de temelie a bucătăriei tradiționale din Antigua.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Pește sărat (cod sărat uscat)
- 4 cups Apă(pentru fiert peștele sărat)
- 1.5 cups Mălai
- 4 cups Apă(pentru fungee)
- 2 tbsp Unt
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/2 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 1 medium Roșie(tocată)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(mărunțit, sau după gust (opțional))
- 1 tsp Cimbru(proaspăt sau uscat)
- 1/2 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine peștele sărat. Puneți-l într-o oală cu 4 căni de apă și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până devine fraged. Scurgeți, păstrând o parte din lichidul de gătire. Rupeți peștele sărat în bucăți, îndepărtând eventualele oase sau piele.
- 2
În timp ce peștele sărat fierbe, pregătiți fungee. Într-o cratiță mare, aduceți 4 căni de apă la fierbere. Adăugați treptat mălaiul, amestecând cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor. Reduceți focul la mic și gătiți, amestecând frecvent, până când amestecul se îngroașă până la o consistență fermă, asemănătoare terciului (aproximativ 15-20 de minute). Amestecați untul.
- 3
Într-o tigaie separată, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit, ardeiul gras, roșia și ardeiul Scotch bonnet (dacă folosiți) și gătiți încă 5-7 minute, până când legumele sunt fragede.
- 4
Adăugați peștele sărat rupt în bucăți în tigaia cu legumele. Amestecați cimbrul și piperul negru. Gătiți timp de aproximativ 5-10 minute, permițând aromelor să se combine. Dacă amestecul pare uscat, adăugați puțin din lichidul de gătire păstrat de la peștele sărat.
- 5
Serviți amestecul de pește sărat asezonat fierbinte, pus cu lingura peste sau alături de fungee.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele sărat este bine desărat pentru a evita un fel de mâncare prea sărat.
- ✓Amestecați fungee constant pentru a obține o textură fină și a preveni lipirea.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume în amestecul de pește sărat, cum ar fi bame sau morcovi.
- Serviți cu o garnitură de banane prăjite.