Antiguan Goat Water
Un tocăniță bogată și consistentă de capră, considerată un fel de mâncare național al Antigua și Barbuda. Este o supă aromată și reconfortantă, făcută cu carne fragedă de capră, legume și condimente aromatice.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Carne de capră(tăiată cuburi de 2,5 cm, preferabil cu os)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 4 sprigs Cimbru
- 2 stalks Ceapă verde(tocată)
- 1 whole Ardei Scotch Bonnet(înțepat, opțional pentru iuțeală)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 6 cups Apă sau supă
- 2 tbsp Făină albă(pentru îngroșat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați carnea de capră generos cu sare și piper. Într-o oală mare sau o cratiță tip Dutch oven, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de capră pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.
- 4
Puneți carnea de capră rumenită înapoi în oală. Adăugați morcovii, cartofii, crenguțele de cimbru, ceapa verde tocată și ardeiul Scotch Bonnet întreg (dacă folosiți). Turnați apă sau supă cât să acopere ingredientele.
- 5
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1,5 până la 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă.
- 6
Într-un bol mic, amestecați făina cu puțină apă rece pentru a forma o pastă fină. Adăugați această pastă în tocănița de capră care fierbe înăbușit pentru a îngroșa preparatul. Gătiți încă 10-15 minute, amestecând ocazional, până se îngroașă.
- 7
Scoateți crenguțele de cimbru și ardeiul Scotch Bonnet înainte de servire. Ajustați condimentarea cu sare și piper, după gust. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea cărnii de capră cu os adaugă mai multă aromă tocăniței.
- ✓Gătirea înăbușită pentru o perioadă mai lungă asigură frăgezimea cărnii de capră.
- ✓Pentru o variantă mai picantă, mărunțiți ardeiul Scotch Bonnet și adăugați-l odată cu usturoiul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi igname sau dasheen.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de vită în loc de apă.