Antiguan Pawpaw Balls(Bile de Papaya din Antigua)
Bomboane dulci și gumate, făcute din papaya coaptă (pawpaw), zahăr și adesea aromate cu lămâie verde. Aceste bile delicioase sunt o tratație populară în Caraibe.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Papaya coaptă(curățată de coajă, semințe și dată pe răzătoarea fină sau pasată)
- 1 cup Zahăr tos(plus extra pentru rulat)
- 1 tbsp Suc de lămâie verde
- 1 tsp Coajă rasă de lămâie verde(opțional)
- 2-3 drops Colorant alimentar verde(opțional, pentru culoarea tradițională)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți papaya rasă, stoarceți excesul de umiditate folosind un prosop curat de bucătărie sau tifon. Dacă folosiți papaya pasată, asigurați-vă că nu este prea apoasă.
- 2
Într-o cratiță, combinați pulpa de papaya, 1 cană de zahăr, sucul de lămâie verde și coaja rasă de lămâie verde (dacă folosiți). Dacă doriți culoarea verde tradițională, adăugați câteva picături de colorant alimentar verde.
- 3
Gătiți amestecul la foc mediu-mic, amestecând constant, până când se îngroașă și capătă o consistență asemănătoare jeleului. Acest proces poate dura aproximativ 15-20 de minute. Amestecul ar trebui să înceapă să se desprindă de pe marginile cratiței.
- 4
Luați cratița de pe foc și lăsați amestecul să se răcească ușor, până când devine confortabil de manevrat.
- 5
Cu mâinile ușor umezite, luați porții mici din amestec și rulați-le în bile, cu un diametru de aproximativ 2,5 cm.
- 6
Puneți zahăr tos suplimentar pe o farfurie și rulați fiecare bilă de papaya în zahăr până când este bine acoperită.
- 7
Așezați bilele de papaya pe hârtie de copt și lăsați-le să se întărească timp de câteva ore sau dați-le la frigider pentru o textură mai fermă înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unei papaya ușor necoapte poate ajuta la obținerea unei texturi mai ferme a bilelor.
- ✓Asigurați-vă că amestecul este gătit suficient pentru a se închega corespunzător; altfel, bilele pot fi prea moi.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr în funcție de dulceața papaya și de preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă un praf de ghimbir sau scorțișoară pentru un plus de aromă.
- Pentru o textură diferită, unele variațiuni includ o cantitate mică de amidon de porumb amestecată cu lapte pentru a ajuta la îngroșarea amestecului mai rapid.